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　　　　链接：https://pan.baidu.com/s/1Ta8iokGyPhJOnetGqPwtUg
　　　　提取码：e0m3

　　　　压缩文件解压密码：www.downza.cn

　　　　使用 Adobe Acrobat DC打开想要修改的PDF文件，点击【准备表单】

上图中的fill_1,就是可以修改的文本域key，双击可以重命名

　　　　2.导入使用的jar包

       <dependency>
            <groupId>com.itextpdf</groupId>
            <artifactId>itextpdf</artifactId>
            <version>5.5.5</version>
        </dependency>
        <dependency>
            <groupId>com.itextpdf</groupId>
            <artifactId>itext-asian</artifactId>
            <version>5.2.0</version>
        </dependency> 

　　3. 复制下面代码，修改文件地址

import com.itextpdf.text.DocumentException;
import com.itextpdf.text.Image;
import com.itextpdf.text.Rectangle;
import com.itextpdf.text.pdf.*;

import java.io.FileOutputStream;
import java.io.IOException;
import java.util.HashMap;
import java.util.Map;


public class Demo {

    public static void main(String[] args) throws IOException, DocumentException {
        Map<String, Object> data = new HashMap<>();//要插入的数据
        data.put("fill_1", "隔壁老王");
        data.put("fill_2", "隔壁老李");
        //初始化itext
        //设置编码
        BaseFont baseFont = BaseFont.createFont("STSong-Light", "UniGB-UCS2-H", BaseFont.NOT_EMBEDDED);
        //要修改的模本文件：E:谷歌下载	emplat.pdf
        PdfReader pdfReader = new PdfReader("E:\谷歌下载\templat.pdf");
        //修改之后输出文件地址 E:谷歌下载update_tempalte.pdf
        PdfStamper pdfStamper = new PdfStamper(pdfReader, new FileOutputStream("E:\谷歌下载\update_tempalte.pdf"));
        AcroFields form = pdfStamper.getAcroFields();
        form.addSubstitutionFont(baseFont);

        //写入数据
        for (String key : data.keySet()) {
            String value = data.get(key).toString();
            //key对应模板数据域的名称
            form.setField(key, value);
        }

        //还要将图片添加到指定的key文本域中
        int pageNo = form.getFieldPositions("fill_11_2").get(0).page;
        Rectangle signRect = form.getFieldPositions("fill_11_2").get(0).position;
        float x = signRect.getLeft();
        float y = signRect.getBottom();
        //要添加的图片地址 C:UsersAdministratorDesktop6.jpeg
        Image image = Image.getInstance("C:\Users\Administrator\Desktop\6.jpeg");
        PdfContentByte under = pdfStamper.getOverContent(pageNo);
        //设置图片大小
        image.scaleAbsolute(signRect.getWidth(), signRect.getHeight());
        //设置图片位置
        image.setAbsolutePosition(x, y);
        under.addImage(image);

        //设置不可编辑
        pdfStamper.setFormFlattening(true);
        pdfStamper.close();
    }

}

　　参考地址：https://www.cnblogs.com/mingyueyy/p/14821398.html

　　　　　　　https://www.cnblogs.com/ruowei/p/11419358.html

　　感谢两位大佬。