蛋黄蛋清完全分离，蛋清中不可有一点杂质。

蛋黄中加入调和油和牛奶及砂糖，搅拌匀称。

筛入面粉及淀粉，翻拌均匀，不要过度搅拌。

蛋白加入几滴柠檬汁并分三次加入剩余砂糖，用打蛋器一直打到硬性发泡为止（呈固体奶油状）。

分三次在蛋白霜中加入蛋黄糊，像炒菜一样翻拌均匀，切勿画圆搅拌、过度搅拌。

烤箱预热好，放进烤箱烤钟后温度调升到继续烘烤钟左右。取出倒扣烤架上放凉脱模。