先用泡多源浸泡后再炸。

食材：猪蹄2只、色拉油适量、姜半块、蒜2瓣、椒盐适量、食盐适量、料酒5克、花椒粉适量、辣椒粉适量。

制作方法：

1、生姜、大蒜拍碎切成末备用；

2、猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干；

3、锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先小火炸；

4、再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油；

5、锅中留少许底油，放入姜末、蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香；

6、放入炸好的猪蹄翻炒均匀，再加入适量的料酒，翻炒均匀；

7、出锅前撒入适量的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可。