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1、菠菜炒着吃用焯水吗

菠菜炒着吃是需要焯水的，因为菠菜中含有草酸的化学成分，这个成分会与人体内的钙结合形成可沉淀的草酸钙，影响人体健康。

在炒菠菜之前是一定要焯水的。在所有的可食用蔬菜中，菠菜里的草酸含量是所有蔬菜里最高的，菠菜里的草酸非常容易和人体进食的钙结合形成不可溶性的草酸钙沉淀，草酸钙不能够被人体所吸收和利用，还可能妨碍人体对钙离子的吸收。经过了焯水工序之后，菠菜里的草酸就会被破坏释出。

人们吃菠菜时需要焯水的主要目的就在于破坏其含有的对人体没有任何益处的草酸，与此同时还可以去除掉菠菜表面携带的各种病菌以及有害的物质，还可以直接地避免烹调导致菠菜大量的出汤。如果人们想要用菠菜与豆腐同炒的话，也是必须要焯水的，原因就在于菠菜中的草酸与豆腐中的钙会结合形成不易于人体消化的草酸钙。

总之，菠菜在烹调前是一定要焯水的，目的就是要去除草酸。并且人们要注意菠菜需要整棵的焯水后才可以切开，焯水的时候还需要加些植物油，这样可以减少菠菜里的营养成分流失。菠菜的根茎和菠菜叶也要分开焯，人们需要先焯菠菜的根茎，再焯菠菜的叶子，焯叶子的时间很短，只需30秒左右。焯水过后的菠菜需要迅速地放入冷水中过凉，目的是为了保持菠菜的颜色足够碧绿。

2、鸭血炒之前用焯水吗

鸭血该怎么处理呢？需要焯水吗？由于鸭血中带有一股异味，一般建议先用热水焯过一遍，再搭配葱姜蒜等辅料，不仅能够更好地祛除里面的腥味，还能淘洗掉鸭血中的血沫，这样炒出的鸭血也更干净。

3、甜豆炒前用焯水吗

甜豆炒之前是要焯水的。

甜豆是豆科食物的一种，和黄豆、黑豆什么的都是一个科属。炒甜豆的时候焯水是一种常见的烹饪手法，最主要是为了一下几个目的:一是断生，调整几种不同原料的成熟时间，二是可以使其颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻苦涩味，三是可以杀菌消毒。甜豆焯水的目的主要是后两者。

做甜豆的时候不太适合使用硬水来焯，否则甜豆就会出现咬不开、嚼不烂的情况。甜豆焯水后可以凉拌、清炒、蒜蓉拌,也可以和猪肉来一起炒食。味道还是非常不错的。

4、炒空心菜需要焯水吗

空心菜是一种非常好吃的蔬菜，无论是清炒还是凉拌都有着它独特的美味，是很多人都喜爱的一种家常菜品，那么有兴趣的朋友可能想要尝试自己去做一道炒空心菜，而在制作的过程中可能会出现很多的问题，就比如这一个问题：炒空心菜要不要焯水？人们的看法不一，有的人认为做凉拌的时候才用得到，炒制就不必了，但是也有人认为，把空心菜焯过水之后再来抄可以防止空心菜出锅之后发黑的现象。这样的话，到底要不要做焯水这一步呢？今天我们就来说说看这个事情。

其实，炒空心菜之前先焯水是有必要的，因为空心菜炒完出锅就会发黑这个事情也是很多人都遇到过的，这样的菜虽然口感并无很大的影响，但是影响美观却是真真切切的，所以我们就可以采用焯水这一步来避免这个问题，事实证明，这样做也确实是有效的。这里我们再来说说具体的做法步骤吧。首先当然是要烧一锅开水，等水煮开的时候，我们可以在沸水里加入一点点的油，之后再把洗好的空心菜倒进去焯，注意这个过程不能时间太长，只要半分钟就可以捞出来了，捞出来之后就要立马放到准备的冷水里面过一次冷水。然后再炒的时候，等锅里的油微热就可以吧菜倒进去了，这里要注意炒菜时的火候，我们应该用大火快速翻炒几下，加入适量的调味料就可以出锅了。

所以说炒空心菜的时候还是尽量不要省去焯水这一步骤。

5、芦笋炒肉要焯水吗

芦笋炒肉是需要焯水的，一方面是因为焯水能够最大程度保留它的营养价值和口感，另一方面是为了去掉草酸。芦笋炒肉能够补血，对于产后血虚是有作用的。还能够滋阴、补精，男女老少都合适。

芦笋炒肉的时候要注意控制火候，不要过大过小，很容易影响口感的。猪肉也要煮熟，毕竟小孩老人这种体质的人吃了生的东西很容易影响肠胃的。芦笋的口感是比较鲜嫩爽滑的，很下饭。加上营养丰富，很多人都喜欢吃芦笋。芦笋也是农村经常用来做菜的，毕竟农村的地方多数都有种植芦笋，采摘相当的方便。

6、清炒莴笋用焯水吗

莴笋是日常生活当中很常见的一种蔬菜，在家家户户的餐桌上面都会看见它的身影，在人们最喜欢的火锅当中也经常见到莴苣这个涮菜，并且也是人们特别喜欢点的一道菜。莴笋的优点就是这个蔬菜的清脆的感觉，在吃到嘴里的时候的口感不是绿叶蔬菜的软塌，这个口感使得莴苣在餐桌上占据一席之地。清炒莴笋要焯水。清炒莴笋之前将莴笋进行焯水可以使莴笋断生，使莴笋在后期炒制的时候保持莴笋的清脆。如果去掉莴笋焯水的阶段，炒出来的莴笋极有可能失去这种清脆的口感。

7、鱿鱼炒之前要不要焯水

在鱿鱼清理干净，切好要炒之前是一定要焯水的，同时还要注意好焯水的这个时间，这是非常重要的步骤。等把水烧开之后，把鱿鱼放到锅里，这时候鱿鱼会变成白色，焯水的时间要控制为30秒，然后立刻把鱿鱼捞出来，这个时间必须要把握好，不能时间太长，也不可以时间过短，这样才能保持这个鱿鱼的鲜嫩。把鱿鱼捞出之后，再把其他的配菜炒好，然后再把鱿鱼放进锅里面，再把要用的调味料依次加入到锅里，翻炒几下之后，就可以起锅了。这样炒出来的鱿鱼才会又鲜又嫩又入味。

8、香椿炒鸡蛋要不要焯水

香椿炒鸡蛋是需要焯水的，因为香椿的成份有硝酸盐，对人体有害，用热水焯可以把这个硝酸盐消掉。香椿炒鸡蛋是个不错的菜式，总体比较清淡，味道也是原汁原味的，比较适合口味较为清淡的人食用。口味比较重的可以用来烤都是没有关系的。

况且香椿的营养价值是公认的，只要能多吃点，无论使用什么制作方法都是可以的。香椿的辅助疗效还是不错的，对于那种比较急切需要滋阴补阳的人来说是个不错的选择，但是食用还是需要适量的，一日三餐吃这个身体所需要的其它的营养也是跟不上的。

9、菠菜焯水多久

正常情况下，菠菜焯水的时间大致在一到两分钟。只有菠菜的焯水时间足够才可以去除掉菠菜里含有的草酸成分。下面介绍一下菠菜的焯水方法。

首先需要将菠菜原棵洗干净,去掉菠菜的根部备用。然后开始坐锅烧水，等水烧开之后就立即放入菠菜，将菠菜焯烫大约1到2分钟就可以取出菠菜了。取出菠菜之后，将之放到冷水中去浸洗，再攒干菠菜的水就可以使用了。这样的话，大概会有80%的草酸直接被溶解在水里，菠菜中的草酸含量就大大降低了。在这个时候捞出菠菜来做菜吃的话，既可以除去掉菠菜原有的涩味，还可以大大地减少草酸的作用，菠菜的营养成分也不会有太大的损失。

在生活中，有些人会嫌焯水步骤麻烦，其实不焯菠菜也没有什么大碍。对于消化能力正常的人来说，草酸在肠道中的吸收率不高，人体吸收少量的草酸一般也不会有多大的影响。但是对于身体不好的人来言，菠菜中的草酸成分就过多了。所以为了身体健康，在食用菠菜时，最好是焯水食用。

总之如果想要食用菠菜的话，最好就是把菠菜焯水之后再食用。一般情况下，菠菜焯水的时间要控制在一到两分钟以内，这个时间段的焯水可以去除菠菜里含有的大量草酸的成分，对人体的健康更有益处。同时焯过水的菠菜口感也要更加好。

10、牛肉焯水后用冷水煮吗

牛肉是一种大家很喜欢的食材之一，它营养价值很高，而且吃起来不容易发胖，还可以强健体魄。但是很多人不知道牛肉焯水后用冷水煮吗？其实牛肉焯水后最好还是用冷水煮，因为较热的牛肉放到冷水里面，会让肉质更加疏松才能更好的入味。牛肉在焯水时也用冷水焯才能逼出牛肉中的血手，用热水达不到效果，而且还严重影响口感，导致牛肉腥味很重。牛肉的烹调方式很多，像是炒、炖、卤，都是非常不错的烹调手法。

11、鱼腥草可以炒着吃吗

鱼腥草带有鱼腥味，味道和口感都很古怪，就跟榴莲一样一般人不太能接受会吃的人很少。鱼腥草的吃法有很多种，凉拌、清炒、爆炒等，一般人就算吃鱼腥草，一般也都会选择凉拌的，其实鱼腥草在炒食与凉拌状态下是截然不同的两种口味，可以炒肉、炒鸡蛋，炒过的鱼腥草吃起来口感粉糯，棉柔中带着些许Q弹，最重要的是没有了那股难闻的鱼腥味，如果你不能接受生鱼腥草的味道那就试着炒。