剁椒鱼肉是湘潭的一道名菜，鱼头的鲜味和剁辣椒的辣融为一体，风味独特，肉质鲜嫩，肥而不腻，现在在四处各地都能吃到湘潭的剁椒鱼头，下面我们一起来看看剁椒鱼头的做法有哪些？

首先，介绍了鱼头辣椒的菜肴

剁椒鱼头，又名“招财进宝”、“开门”，已有近百年的历史。剁椒鱼头属于湘菜，是湘潭的名菜。加上鱼头的“鲜味”和剁椒整体的“辣味”，风味独特。菜肴色泽红亮，风味浓郁，肉质细嫩。肥而不腻，口感软糯，鲜辣。

二、采摘辣椒鱼头的常见做法

必要的成分

1鱼头，蒜米，葱姜丝，盐，鸡精，料酒，酱油，剁椒。

练习步骤

1.清洗鱼头，备用洋葱、生姜和大蒜。

2.鱼头两边放盐和鸡椒，腌制10分钟。

3.将剁碎的辣椒均匀地涂在鱼头上，滴上料酒。

4.在沸腾的锅中蒸8分钟。

5.蒸熟后撒上酱油和葱丝。

6.烧热锅，加入油。油加热冒烟后，倒在鱼头上。

需要注意的事项

1.鱼含有嘌呤类物质，而痛风是人体内嘌呤代谢紊乱引起的，所以通气患者不能吃这道菜。

2.吃咳嗽药的人不要吃鱼，尤其是深海鱼，以免引起过敏反应。

3.辣椒中含有一种特殊物质，可以加速新陈代谢，达到燃烧体脂的效果，从而起到减肥的作用。

第三，介绍了家里做的辣椒鱼头的做法

所需原材料

1鱼头、2汤匙剁椒、3克盐、1勺醋、5克洋葱、1勺料酒、6克生姜和适量植物油。

练习步骤

1.将鱼头洗净，从鱼嘴中间摊开，用盐、醋、料酒腌制几分钟。然后把姜丝放在鱼头的上下，表面铺一层剁椒。

2.往蒸锅里加水。水烧开后，将之前准备好的鱼头翻过来蒸15分钟左右。

3.捞出锅后，在鱼头上撒上葱花，在煎锅里放油加热至冒烟，然后倒在蒸好的鱼头上。

小费

1.腌鱼的时候可以在鱼头上放一些眼睛，方便品尝。

2.剁椒里已经有盐了，放盐的时候要注意用量。