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  • 竹笋

竹笋需要焯水，因为竹笋含草酸较多，需要焯水去除。鲜笋可以先煮去苦味。竹笋是江南的美食。过去甚至有“没有竹子就活不下去，没有竹笋就吃不下去”的说法。

竹笋

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竹笋喜欢温暖潮湿的气候。它们可以生长在海拔500米以下的河岸、海滩和丘陵上，土层深厚，土壤呈微酸性或中性。

虽然所有的竹子都有竹笋，但并不是所有的竹笋都可以吃。必须组织细嫩，无苦味或其他不良味道，或有少许苦味，经加工脱苦后即可食用。

ⅰ型菜笋主要包括单个品种的毛竹、慈竹、毛竹和苦竹。