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金酒，又名叫杜松子酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。

在中国，杜松子酒最早于1930年代(1938年)在北京生产，其生产者是法国传教士。金酒在1946年销售达到顶峰，尤其是在来中国的美国人中间，有一部分被带回美国，这是没有人预料到的。同时，尚义酒厂生产的金九香料也受到世界各地酒厂的欢迎，如北京妙基酒厂、北京张伟酒厂、天津利达酒厂等。从那以后，杜松子酒的应用越来越广泛。

杜松子酒口感温和纯正，是鸡尾酒基酒中最常用的基酒。最早出现在荷兰。它是一种中性酒，由谷物发酵蒸馏而成，然后加入各种药材和以杜松为主的香料制成，所以常被称为杜松子酒。随着鸡尾酒的不断发展和演变，杜松子酒的不同口味和品种也发生了变化。到目前为止，不同的国家一直在酿造杜松子酒。

杜松子酒的味道

1.香辛料口感清淡，清凉爽口，微辣，酒精度80-94级左右。

2.在老汤姆杜松子酒里，2%的糖被加到辣杜松子酒里，使它又甜又辣。

3.荷兰杜松除了有强烈的杜松味外，还有麦芽香，酒精含量通常在100-110 PPy之间。

4.果味杜松子酒是一种带有成熟水果和香料的干杜松子酒，如柑橘杜松子酒、柠檬杜松子酒和生姜杜松子酒。

杜松子酒的酿造方法

根据地域不同，杜松子酒分为荷兰杜松子酒和英国杜松子酒。

1.荷兰杜松子酒被称为Jenever。以大麦、麦芽、玉米、黑麦为原料。糖化发酵后，放入单个蒸馏器中蒸馏。然后在蒸馏器中加入杜松子等药材，再用单个蒸馏器再次蒸馏。用这种方法生产的酒不仅香气浓郁，还具有麦芽的香气和50%的酒精含量，比鸡尾酒更适合纯饮。

2.英国干姜是以黑麦、玉米为原料，经糖化发酵后，放入连续蒸馏器中蒸馏出酒精含量较高的玉米、黑麦酒精，加入杜松等香料，然后放入单个蒸馏器中蒸馏。它可以作为鸡尾酒的基酒，也可以作为一种干净的饮料。

杜松子酒品牌

tanque ray干杜松子酒

1989年，戈登公司与查尔斯·格利公司合并，形成格利·戈登公司。加杜松子酒是杜松子酒中最好的名酒。它浓郁而苦涩，带有独特的杜松子酒和其他香草成分的味道。它现在是美国最著名的进口杜松子酒之一，受到全世界人民的广泛赞誉。

戈登

高顿杜松子酒属于伦敦干杜松子酒，是英国重要的国酒，于1769年在伦敦创立。多蒸馏酒精，配以杜松子和多种草本植物，可以制作出风味独特的高顿杜松子酒。如今，高顿杜松子酒已经成为世界上最畅销的杜松子酒。

英国卫队(Buffeter)

英国卫士是英国杜松子酒的代表品牌。他的口味纯正，是广大杜松子酒爱好者的理想选择。他适合干净的饮用，也适合作为制作各种鸡尾酒的基酒。在净饮里加几个柠檬和冰块就更说不清了。

钻石(GILBYES GIN)

1872年，W & amp:AGILBEY公司推出了第一款伦敦特色干金酒，它是由12种天然植物成分精心勾兑而成。口感顺滑爽口，精品可以品尝到类似柑橘的味道。它可以加入冰，并与任何饮料混合，使其成为一种清爽的干饮料。

蓝宝石杜松子酒

蓝宝石杜松子酒的配方是根据最古老的配方之一制成的高级伦敦干杜松子酒，最初于1761年诞生于英格兰西北部。孟买蓝宝石杜松子酒以其精致的外观和口感、现代的蓝宝石酒瓶和外来药材的雕刻被认为是世界上最好的杜松子酒。