喝法国葡萄酒时，人们总会提起AOC这三个字母。对于不少人来说，AOC几乎就是好酒的代名词。接下来让我们一起去看看法国aoc红酒与其他等级红酒的区别。

AOC，可以翻译为“原产地控制制度”，是针对特定地区产品的法律凭证，包括葡萄酒、奶酪、黄油等农产品。对于AOC，葡萄种植的地理界限、允许的葡萄品种、葡萄种植方式(种植密度、修剪方式、单位产量、葡萄成熟时含糖量、收获时间等。)，酿酒方法(发酵方法、时间、陈酿方法和时间等。)被指定。

AOC制度的起源可以追溯到15世纪，当时山羊奶酪受议会颁布的法律控制。第一部现代法律于1919年5月6日颁布。这套保护原产地的法规通过后，开始记录必须制造的产品的产地和合作社，并做了多次修改。1935年7月30日，法国农业部的一个下属部门——法国原产地名称管理委员会成立，并开始控制葡萄酒的生产。

从AOC到AOP，从VDP到IGP

1992年，欧盟建立了PDO体系，旨在保护欧盟成员国生产的农产品。PDO是欧盟原产地命名保护的标志，而PGI是受保护的地理标志。这两个标识的区别在于，PDO的意思是其产品的原材料、生产和包装全部在原产国完成，而PGI的意思是其产品的原材料、生产和包装只有一部分在原产国完成。

为了配合欧洲农产品的标识形式，2009年8月对法国葡萄酒等级进行了改革。新体系下法国葡萄酒的标识如下:

Aop(原产地名称):来自合法产区的葡萄酒，取代了原来的AOC。

IGP(地理标志保护酒):优秀的区域餐饮酒，取代了原来的VDP。

VdF(VinDeFrance):属于无IG的葡萄酒，意思是葡萄酒标签上没有产地指示的葡萄酒，取代了原来的VDT。

相比AOP，IGP只关注地域标志，在酿酒风格和传统上没有太多限制，给了酿酒师更多的自由和发挥空间。当然，另一方面，相对于AOP，它的质量很难得到更好的保证。在法国，IGP级葡萄酒非常常见，其产量占法国葡萄酒产量的一半以上。