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阿尼昂黄花鱼面(上海最迷人的13碗黄花鱼面)。

从不知道什么时候开始，黄花鱼面就和上海人结下了不解之缘。黄鱼是一种小黄鱼，它的脸也是一样的。然而，简单的组合却让上海人梦寐以求，并“扇耳光”。

清凉油海鲜面

地址:冯庄路569号。

高架桥1号岗亭北侧。

人均:45元

这家店不好找，藏在一条通往停车场的小路里，门口晒着各种海鲜干。虽然地理位置比较偏远，但很多人为了这款面条，驱车几十公里专程赶来。

店里有两种黄鱼面，有蛤蜊虾仁的“豪华版”和只有小黄鱼的“普通版”。一碗黄鱼面分量十足，吃之前喝一口汤是最简单的黄鱼风味。香甜可口，没有多余的调料，让人安心。一碗面里有两条小黄鱼，外皮金黄焦糊，但内皮白嫩滑，入口鲜香甜美，绝对比不上一些店铺用的冻品。另外，店里所有的面条都是手卷的，吃起来就能分辨出光滑顺滑，这是机器做不出来的味道。

明城皇鱼面

地址:谢土路1370号。

人均:60元

明诚黄鱼面馆在上海有两家店，是比较贵的面馆。菜单上的面条价格往往是50-60。明成黄鱼面馆之所以名闻江湖，据说是因为餐厅里贴了很多不寻常的语录。正是这些语录吸引了全世界吃面的人排队打卡。

语录看似非正式，但却充满了亲切感。它们也是一种独特的管理方式，堪称面馆行业的泥石流。

店内精彩的标语颇为可恨，如:“请不要用醋洗筷子”“如果赶时间，不耐烦，斤斤计较，请到别家”“面条不便宜，量力而行”“喜欢味精的客人不来”…但是老板吹嘘自己家也很厉害:“去一个缺咖啡的地方，可以切黄鱼面的量(哪里吃到这么好吃的黄鱼面)”，在街道层面，安拉在城市层面！\”

鲜亮的黄花鱼面，小黄花鱼是把整个骨头去掉，用鱼头和鱼尾去掉，只留下细白的鱼肉。这鱼新鲜，煮得好，又嫩又好吃。汤头呈乳白色，使小黄鱼和面条更加诱人。众所周知，鱼骨喝完之后是煮出来的，最大程度的保留了食材的原味，喝完也不会觉得干。因为是面汤，面条吸收了汤的精华。中厚面吃起来很爽滑，放久了也不会软烂。雪菜被切碎，点缀在白汤中。雪菜的独特味道也把小黄鱼的鲜味“挂”到了上一层楼。

定乐粥面

地址:淮海中路494弄22号。

人均:40元

川流不息的车辆和人群，夜幕下的霓虹和喧嚣，都是淮海路的记忆。在这个主要商场和奢侈品聚集的黄金地段，一家小面馆已经牢牢扎根了10年。进入淮海路旁边的这个小巷子。里面有一个世界。鼎特莱粥面馆就在一棵绿色的藤蔓下。

为了吸引食客，老板在胡同口到店门口十米范围内放了三块招牌。深圳生活网已经半夜10点多了，依然有不少食客行进到巷子里，没有变得太差。这里的主要食物是面食和粥。这是个小地方，但是很干净。

黄鱼烩面是这里的热门产品。在看似平平无奇的外表下，如果你挖一勺，你会发现去掉骨头和尾巴的鱼又大又多。每一口都鲜嫩多汁，鱼肉微甜，难以抗拒。白汤浓稠滚烫，舌尖被浓浓的味道和最后一口后的满足感包围。雪菜味道鲜，有淡淡的甜味，这是习惯了老上海味道的食客最反感的。顾客在吃面条的时候，往往会搭配上肉香、口感紧实的香煎猪排，再搭配上上海经典的“泰康”麻辣酱油，非常令人回味无穷。

大头仔海鲜面

地址:张洋路601号浦东食品城2楼。

人均:37元

这里的招牌是黄鱼面。碗比脸大，鱼比手掌大。炖鱼很脆很嫩，又白又刺眼！细嫩的肉入口即化，唇齿间即化！汤超级鲜，一点也不是味精的味道。光喝汤是受不了的！

十面喜气洋洋。

地址:上海几家分公司。

人均:85元

“飞天喜洋洋”的前身是“飞天埋伏”，专门做新鲜到让人眉毛都掉下来的海鲜面——而且是真正食物的新鲜度，因为吃了不会觉得口渴。这家店不大，但受到老板娘的热情装饰。照片墙、小装饰品、木桌椅，带着鼓浪屿淡淡的休闲风格，给人置身咖啡馆的错觉。

晚上，很多人会晃到这家店，点一碗海鲜面或一张“鲜网”(各种海鲜亮点)。每碗黄鱼面的价格为48元，在食客心中也占有非常高的地位。他的小黄鱼面鲜嫩。黄鱼大约有手掌那么长。炒好后和面汤一起放在碗里。水煮鱼汤特别丰富，加入虾皮和鱼干，和汤一起浸泡，再互相勾兑。鱼肉鲜嫩，但汤头更浓郁。

刘茜安大石澳早面条。

地址:万荣路699号。

一楼B136A室。

人均:36元

上海市中心的澳早面不多。这一家是最有名的一家，有古董装饰和一家大商店。点好菜后，面条很快就端上来了。黄鱼面是最大的碗，也是特色面之一。它们美味可口，分量十足。一碗面条足够两个人吃了。汤很鲜，黄鱼去骨入口即化。这鱼很嫩，没有鱼腥味。面条也很有嚼劲，有切碎的雪菜和少量的笋丝，非常好吃！

阿尼昂面条

地址:思南路36号。

(南昌路附近)

人均:40元

说起老上海的面条，不得不提到阿娘面。在很多上海人的心目中，这是一个正宗的上海面条品牌。阿尼昂面，原名卢湾区太和酒楼，1993年由宁波一位老太太开的。后来阿姨去世后，她关上门，然后阿姨的孙子从国外回来，重新打开了阿姨面馆。

阿央面馆的黄花鱼面，小时候经常被长辈们提起，经常被戏称为“人群千百度找她，但蓦然回首，却是在思南路上。”虽然阿姨不在了，但是阿姨面馆好像还是以前的样子。虽然这家商店看起来很简单，但它非常干净整洁。

店里的黄鱼面分两个价位，一个是普通的塑料碗黄鱼面，一个是砂锅炖黄鱼面。普通黄鱼面全天都有。汤底是酱油汤底。传统的上海红汤底又咸又甜。味道鲜美，浓郁，无腥味，配上一小碗咸菜。很甜，很适合上海人的口味。

黄花鱼的烩面要等到每天下午3: 30，才能开通深圳生活网售卖。每天早上，阿央面馆都会派专人到舟山东海码头，进入野生黄鱼。早上7: 00左右，黄鱼到店，然后专业人员去头尾，去肚，分批鱼片腌制，然后用鱼骨熬汤5到6个小时，再煨面。这需要很大的努力！正因如此，黄花鱼的煨面更加浓郁受欢迎，味道也非常好。浓汤的底部已经耗尽了野生黄鱼的全部精华，更适合爱喝滑白汤，又有很好“鲜”味的食客！

大时代美食面

地址:黄陂南路618号。

人均:30元

说起这家店，真的很难找。新天地安静的黄陂南路，被称为“大时代美食面馆”，而不是传说中的“老沧浪亭”。因为面馆的老板也是沧浪亭的厨师何师傅，所以人们更喜欢叫它“何师傅”。10平米左右的店铺里挤满了35张桌椅，角落里还有几把摇晃的扇子，凸显了时代感。然而，这家不起眼的面馆却打着“卢湾七碗面之一”的旗号，几十年来一直屹立在上海的黄金地段。

\”何师傅“它的招牌是黄鱼面，也是黄鱼面。大部分店主直接上汤，而他家是典型的上海本地黄鱼片面。鱼片表皮的脆弱突出了鱼肉的嫩滑，突出了咸味。

嘉友好面条

地址:上海几家分公司。

人均:40元

相传，上海延安路的主人每天早上总会坐在二楼的大餐桌前享用沈师傅做的面条，每天都不一样，除了周六周日的应酬早茶，还有周五的大碗。希望记录的有:周一老火炖鸭面，周二野生黄鱼炖面，周三八宝辣酱炖面，周四黄鱼馄饨炖面，周五蹄子炖面。堪称海派的伟大成就。有一种好的家庭面条根植于家庭烹饪的传统，搜寻海派经典，注重精心烹饪和材料选择，特别选择营养和温暖的家庭手煨面条呈现给食客。

这碗野生黄鱼煨面是招牌。以黄花鱼汤为汤底，加上小黄鱼本身的鲜美口感，一碗面就能清新到极致！野生黄花鱼都是无骨的，完全不用挑刺。鲜黄鱼筷子一夹就能切掉。老少皆宜的小黄鱼面总是让人感到不满足。

老胡甘薇条面

地址:西藏南路1499号。

人均:45元

这是一家很有特色的面馆，以“鲜”为主。用老上海食客习以为常、喜爱的传统食材，与耐嚼的干面相结合，是上海少有的美食之一。

全店以挂面为主，深圳生活网的精髓在于，一是要“干”，绝对不要汤，只用少量油汁来保持面条润滑；二是要“挑”，并在不断地把面条拌得又高又高的过程中，让鲜亮的汁液在面条上混合均匀；第三是检验“面条”的质量！黄鱼挂面超级精彩！黄花鱼的骨头已经摘得干干净净，鱼肉洁白细嫩光滑，却不是柴火，诱人到他们不肯放下。面条拌了一个瓜蒌头的腌菜汁，口感顺滑有嚼劲。

浙江面条

地址:洪欣路2930号兴宝广场旁。

人均:50元

浙江鲜面馆以温岭、浙江、台州海鲜面为特色。用的食材都是浙江的，海鲜新鲜又便宜。这面条值得一说，手工面！一碗面的价格不便宜，但绝对值得！一碗黄鱼面绝对能俘获你的心。黄鱼、虾仁、鱿鱼圈只是一个新鲜的词！

蟹黄鱼

地址:太仓路200号。

人均:85元

这是一家非常受欢迎的蟹黄面馆。目前上海有两家餐厅，其中新天地比较受欢迎。正宗的上海蟹黄面系列，特别是招牌蟹黄鱼面和蟹金拌面。还有炸猪排、蟹黄馄饨、蟹黄方便米饭、青苔青脆黄鱼等小吃。排队时间约30-50分钟。

招牌蟹黄面，一碗88元，雪菜汤头好吃。里面的黄鱼又白又嫩，表面还沾着蟹膏。骨头完全去掉，肉也相对完整。蟹粉很好吃。

黄蓉鱼面

地址:南京西路688号。

L105A-1室。

人均:120元

在Modu，我为泰州美食大佬们掀起了新的荣誉，悄悄开了一家黄鱼面馆。相比新荣耀唱片，荣叔的面馆更有接地气的亲切感，以台州特色面为主。一碗128元的黄鱼面自然是拳头产品。

与昂贵的餐馆分享主要来源，除了荣树，恐怕没有一家上海的面馆有如此强大的食材背景。小黄鱼是招牌面条的必备食材。9月，东海小黄鱼捕捞季节增多。随着水温的降低，鱼体脂肪逐渐增厚，鲜美的味道也越来越丰富。在台州市场，野生小黄鱼的价值是半野生和纯养殖品种的两倍。荣树店的一碗招牌黄鱼面，要用一两条小黄鱼的去骨鱼片。客人点的时候，鱼汤会在厨房里炒，和手工面一起煮，然后趁热端上来。

整块黄鱼泡在汤头里，坚实而不散，呈现出细腻半透明的光泽。鱼皮微卷有弹性，表面有一点金色。入口甜美清新。此外，厨房制作的泡菜用于提神，不含任何添加剂。吃了之后，又甜又不干。