山药削皮后发紫还能吃，山药中含有酚类、酚类氧化酶等养分元素，空气中含有氧气，接触之后会产生反响，呈淡紫色，可以食用，对身材没有伤害。山药的养分丰硕，食用后可温养脾胃，有助于脾胃的消化接收，可缓解脾胃衰弱。

山药削皮后发紫还能吃

山药削皮后发紫还能吃吗-风君雪科技博客

山药削皮后呈紫色属于正常现象，因为山药中含有丰硕的养分元素，有酚类、酚类氧化酶，空气中含有氧气，在山药去皮之后就会产生反响，轻度呈淡紫色，可以食用。

山药削皮后发紫还能吃吗-风君雪科技博客

山药含有膳食纤维、维生素、胡萝卜素以及钙、镁、磷等物资，食用后可温养脾胃，有助于脾胃的消化接收，可用于缓解脾胃衰弱、腹泻等现象，其还能加速胆固醇。

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食用山药时不要生吃，因为山药里含有必定的毒素，食用生山药容易引发中毒。山药皮中所含有的皂角素和黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处置时要避免直接接触。