草鱼的做法(草鱼的懒惰做法)。

大家好！我是卷毛，今天又来和大家分享。目前，我们老百姓日常的餐桌上往往都是大鱼大肉。鱼也成为不可或缺的家常菜。草鱼是中国四大鱼类之一，肉质细嫩鲜美，鱼刺少。它体积大，价格实惠，是我们做鱼的首选。

草鱼很好吃，但是它的做法也很讲究。不注意的话，容易腥，很柴火。今天卷发就教你一个偷懒做草鱼的方法。

去市场买草鱼，一定要选活蹦乱跳的那种，不能选体弱多病的。大小适中就可以了，老板可以帮我们切掉鱼的内脏和鳃，清理干净。因为鱼通过鳃过滤掉空空气，很容易在鳃中滋生细菌，有时还会滋生寄生虫。所有这些都需要清理。买回来后用清水洗几次，看看鱼的腹腔里有没有黑膜，应该洗掉。拿出剪刀，把鱼鳍上下来回剪，因为鱼的鳍含有一定的毒素，尾巴部分也要剪掉。

鱼鳍全部清理干净后，我们会用刀把鱼身从鱼头上往下切一点。不要剪掉，剪到鱼骨的位置就可以了。在鱼的皮下，我们会发现一根又细又白的钓鱼线，用手慢慢拉出。鱼的腥味来自这里。在拉丝过程中，我们可以轻轻拍打鱼，这样所有的鱼线都可以顺利拉出。

把的草鱼转过来，在尾巴上砍一刀。我们用斜刀抵住鱼骨，沿着鱼尾的开口一路切开，这样一整条鱼就和鱼骨完全分开了，非常简单。我们把鱼的另一面翻过来，用同样的方法把它和鱼骨分开。这样，鱼被分成三大块，两块厚的鱼和一根完整的鱼骨。先处理鱼刺，别丢了。这是做汤底的很好的配料。鱼头切掉，剩下的骨头均匀切成块，全部放入碗中备用。把剩下的两块鱼切成鱼块。试着把每块鱼都切均匀，然后全部放在一个大碗里。

开始我们的腌制，撒上一些食用盐，加入一些胡椒粉去掉浑浊的味道，倒入一点料酒，加入2勺酱油，上色1勺酱油，1勺豆瓣酱，最后把鱼倒在食用油部包起来，这样就锁住了鲜味。抓拌，将酱汁搅拌均匀，让每条鱼都沾到准备好的酱汁。放入腌制10~15分钟，口感好。

在等待的过程中，我们可以切一些材料，取出四五个蒜瓣，切成两半，这样我们就不需要把它们切成碎片。切四五片姜就够了，然后准备一段大葱切成小块，全部放在碗里备用。半打金针菇，我们可以横着切成两半。一大块豆腐，切成小方块。最后半个洋葱，切成洋葱条，所有的食材都准备好了。

这是我们的草鱼，差不多腌好了。准备一个砂锅，倒入食用油。油热后，放入所有的姜和葱，使其充分芳香。铺上一层洋葱，再铺上金针菇，把豆腐切成小块。把腌好的鱼块，一层一层的铺上去，让草鱼充分吸收我们食材的香味。最后，倒入我们今天最重要的啤酒，啤酒可以倒在豆腐之前。我们盖上锅盖，中火煨15分钟，让鱼慢慢吸收日月精华的香气。

15分钟，打开盖子！整个砂锅都端上来了，香气扑鼻，汤汁很浓郁，鱼肉鲜滑。饭里撒一点汤，就可以直接干几碗饭了。真的很酷！今天就到这里。如果你觉得我的文章有用，请给我一个赞，关注。我们下次再见，不要迷路。谢谢大家！