如何腌制烤肉(烤牛肉常见的腌制方法)

简介:烤牛肉的家常腌制法，嫩而不腥，吃起来和烧烤店一样好吃。

烧烤是许多年轻人喜欢的食物。烧烤可分为直接烘焙和间接烘焙。直接烘焙可分为明火和间接烘焙，间接烘焙也可分为铁板、石板、铁板。很多朋友聚餐的时候，都会选择烤肉招待朋友。边吃边烤，边喝边聊，简单又轻松。在室内烧烤时，他们一般会选择使用电饭锅进行烧烤，没有油烟。

想一个人在家吃烧烤，但是烤出来的肉不好吃。没有烤肉店好吃。烧烤店吃的肉一般都是腌制的，烤出来的肉很嫩，很好吃，有腥味，而且不能腌制。我该怎么办？今天教大家烤牛肉的家常腌制法。烤出来的肉很嫩，特别好吃，吃起来也不腥。和烤肉店一样好吃。以下是分享的方法:

【烤牛肉的腌制方法】所需材料:牛肉2斤、葱1根、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、

练习步骤:

1.牛肉烤牛肉，一般选择牛的上脑、肋骨、里脊肉等部位，肉质细嫩，口感好。

2.将牛肉切成薄厚均匀的薄片。牛肉嫩不嫩，切牛肉也很有讲究。牛肉的纤维组织比较厚，结缔组织比较密，所以要横切，把长纤维切掉，不要顺着纤维组织切，这样牛肉就嚼不烂了。先找到牛肉的纹理，然后垂直于肉的纹理切。这是切牛肉的顶级切刀。

3.把洋葱切成丝。

4.将牛肉切片放入碗中，加入洋葱丝、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。

5.戴上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得粘稠，调料充分融合在牛肉上。倒入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时到一小时。

6.时间到了，把牛肉和洋葱一起放在烤盘里，摊开，烤牛肉。牛肉变色了，就可以吃了。牛肉不要烤太久，否则容易失去水分，会很嫩很有嚼劲。

小贴士:切牛肉的时候，要和牛肉的纹路交叉切，这样牛肉比较嫩，容易煮，不会被嚼烂或者腐烂。腌制牛肉时，洋葱、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的调料。其他调料可以酌情放。这些调料可以去除牛肉的腥味，鸡蛋可以让烤牛肉变嫩。牛肉不要烤太久，等它变色了就可以吃了。