1、原料：精粉、开水、猪油。

2、馅心：馅心：韭菜、鸡蛋、泡好的粉条、香菇、香干、面筋、虾皮等。

3、调料：盐、料油、鸡精、胡椒粉、香油等。

4、和面、把水、烧开参加猪油，溶化后放入面粉，搅拌成面团揉光备用。

5、制馅。（注：做素馅必需一次用完，剩余的不可与新馅一起用）将预备的馅心都剁碎，放适量的盐、酱油、鸡精、胡椒粉、香油（小磨香油为佳）

6、将揉好的面搓条、下剂，将剂子擀成圆形皮子包入馅心，捏成状，用手指将边沿捏出花褶。

7、炸制。（油热160度左右）下入生坯，炸成金黄色即成油温恰当，轻轻的下入油中，煎制时要注意翻身，以防煎糊。