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• “卤鸡脚怎么吃起来才好吃不烂？”
• “腌鸡爪的常见做法”

如何腌制鸡爪(如何腌制的鸡爪入味又不腐烂？)

鸡爪，也叫“鸡爪”，营养丰富。含有大量的胶原蛋白，是人们非常喜欢的一种肉类食品。鸡爪的做法很多，卤制鸡爪是家常便饭。好的红烧鸡爪风味浓郁，咸鲜适口，柔软有弹性，非常适合作为配菜饮用。虽然卤制鸡爪制作简单易行，但是我们平时在家制作的时候，经常会有人遇到鸡爪无味或者太糊太有嚼劲的现象。那么，怎样才能让红烧鸡爪味道好又不差呢？简单的常见做法是什么？接下来，我会和你谈谈关于红烧鸡爪的这些事情。

“卤鸡脚怎么吃起来才好吃不烂？”

在家煮红烧鸡爪时，要想鸡爪味道好，要注意以下事项:

1.【泡冰水】制作卤制鸡爪时，需要提前将鸡爪淹没；焯水后立即将鸡爪放入冰水中浸泡30分钟左右，使鸡爪上的皮脂紧实有弹性，不易被煮沸。如果没有冰水，也可以将鸡爪放入冷水中浸泡，然后放入冰箱的冷藏室中30分钟左右。

2.【少炖】鸡爪容易软烂。所以在煮红烧鸡爪的时候，煮的时间不宜过长。一般大火煮开后，可以中低火煮15分钟左右。

3.【多腌制】煮卤鸡爪时，煮好的鸡爪不宜立即捞出，而应在盐水中浸泡8-10小时左右，这样卤出来的鸡爪味道更好。

“腌鸡爪的常见做法”

腌鸡爪的方法很多，风味千奇百怪，味道鲜美。下面给大家分享一个腌鸡爪的常用做法，很简单。腌制后的鸡爪色泽红润，酱香浓郁，口感有弹性。让我们来看看。

【食材】鸡爪。

【调料】食用油、料酒、陈醋、八角、桂皮、香叶、小葱、干红辣椒、酱油、酱油、酱油、盐。

[制造步骤]

1.买鸡爪的时候，商家可以把鸡爪的指尖剁下来，然后切成小块。回到家，把鸡爪擦干净。

2.将鸡爪放入冷水锅中，倒入1勺料酒和1勺陈醋，大火煮5分钟左右；将焯过水的鸡爪捞出，用冷水洗掉，用冰水浸泡30分钟左右。

3.锅热后，倒入适量的食用油，控制浸泡好的鸡爪晾干，然后倒入锅中翻炒出水，再加入2个八角、2片香叶、1个肉桂和2个干红辣椒，炒出香味。

4.加入1汤匙酱油、1汤匙酱油和1汤匙酱油，翻炒至味道最佳；然后在鸡爪中倒入适量热水，大火烧开，转中低火煮10-15分钟左右。在煮鸡爪的时候，倒热水可以让鸡爪中的胶原蛋白快速凝结，这样可以防止大量营养流失，保持口感鲜美，让鸡爪更有弹性。

5.煮10-15分钟后关火，不要马上把鸡爪去掉；将鸡爪放入卤汤中约10小时，然后将食用牙取出，略耐嚼，口感饱满。