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• 米卷是做什么的
• 饭卷是怎么做到的？
• 米卷是怎么做的
• 米卷在家里做什么
• 米卷是怎么做的
• 米卷是怎么做的

　　

米卷是做什么的

　　肠粉

　　在重庆四川早餐花样特别的多，常可以一条街吃下去，来广东后就发愁了，虽然广东茶楼里的早茶是我很喜欢的，可那毕竟不能每天都吃呀。上班族们图的就是省事，经济，这样选择性就小了许多，除了小笼包外最常见的就是肠粉啦，这种肠粉又和茶楼的布拉肠不太一样，一个是快，一个是便宜，也好吃。小宝就一直较爱吃，有次还要求我也买套炉具回家做给他吃，哈哈，他以为妈妈是万能的。 后来，看见网上有个贴，就是在家做肠粉，一直认为这个受场地限制的肠粉居然能简单的在家做出来，我当然是不会放过的啦，当我宣布要在家做肠粉给他们当早餐时，大小宝表情还是蛮惊讶的，在准备的过程中，小宝曾多次来问：“真的可以做吗？”俺答：“你妈啥都能！”哈哈，有点爆棚了哈。

　　材料

　　粘米粉（量我也没计算，随意倒的），生粉（和粘米粉的比例大概是10：1），猪肉末，基尾虾，鸡蛋，韭黄

　　做法

　　1.做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金黄色，香味出来，倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁（一种调料，没有也可），鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放。

　　2.米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可（第一盘可先试下，若觉得太稀就加点米粉调下）鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。

　　3.舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。

　　4.入锅里隔水蒸2－3分钟，起大泡就证明熟了，这锅盖一揭，大泡很快就消失。

　　5.然后整盘端出，用布包着哈，小心烫着，我一般用烤箱棉手套来端，方便。端出来后，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可，这样一卷鸡蛋肠就做好了。

　　小诀窍

　　除了粉外，其他的料都可自行准备，若平常最方便的就是鸡蛋肠了，放虾的就是虾肠，以此类推。 同样，做肉末肠，只要把鸡蛋换成肉末就可，做虾肠就换成虾仁，类推哈。 好的肠粉放入盘里，浇上酱汁，那个美味呀。

　　

饭卷是怎么做到的？

　　原料： 水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

　　

制作方法：

　　

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；

　　

　　2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

　　

　　3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

　　

特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

　　

注意事项：

　　

1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；

　　

2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

　　

3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。

　　

4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。

　　

5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。

　　

米卷是怎么做的

　　

米粉200克，水600克，虾15克，蘑菇8个，鸡蛋4个，猪肉100克，生菜适量。

　　

实践:

　　

1.备料，先将香菇虾仁水煮开，猪排；

　　

2.将虾、蘑菇、猪肉和莴苣分开，放入油锅中油炸。可以加点盐；蘸米粉加水搅拌均匀；

　　

3.准备两个盘子，其中一个上了油(我用的是两个8寸的披萨盘子，一点油刷就够了，不要太多)

　　

4.将两勺米汤倒入油乎乎的比萨盘中；

　　

5.往锅里倒半碗水。水烧开至半开时，将盛有米汤的盘子放入锅中蒸两分钟左右；

　　

6.取出盘子，用小刮刀在盘子周围画一个圈；

　　

7.将蒸好的米卷倒在另一个盘子里；

　　

8.把肉放在米卷边上；

　　

9.把它卷到中间。

　　

水200克(有汤更好)，生粉20克，香菇粒适量，酱油1勺，香油、花生油适量。

　　

实践:

　　

1.加水煮沸，倒入生粉水，然后加入香菇、酱油、香油、花生油煮沸，注意边煮边搅拌；

　　

2.将煮好的米卷汁倒在准备好的米卷上，立即食用！

　　

Postscript:

　　

1.从锅里拿起盘子换的时候真的很热。我没有像我妈妈那样的一双铁手。如果你像我一样，你应该想各种办法，用各种有用的家伙来完成这项工作。

　　

2.刷油的时候记得不要刷太多，不然米汤会不均匀。但是你不能不刷，不然就要追根究底了。

　　

3.米卷，最好一个接一个吃。毕竟不要吃。会很冷，不太好吃。

　　

4.其实外面大部分人都是蒸米汤，然后把肉放进去蒸。如果是这样的话，不需要先炒肉，根据自己的口味来做。

　　

米卷在家里做什么

　　用料

　　糯米粉

　　150g

　　水

　　450ml

　　调料

　　玉米淀粉：30g澄粉：15g食盐：3g调和油：5ml虾：适量生抽：适量蚝油：适量元贞糖：适量生菜：适量

　　步骤点击步骤进入厨房模式

　　1准备生菜 肉末 虾 蛋等材料

　　2准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料

　　3150克的粘米粉倒在盆中

　　4入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。

　　5加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆

　　6碗中加入生抽 蚝油 糖

　　7热锅下油煮沸

　　8把油铲起倒在生抽碗中

　　9准备生油扫子刮板

　　10准备一盘子用来蒸粉的，我家没有更大的，只能用批萨盘，不粘的，好好用。

　　11锅中煮开水上空盘蒸一分钟

　　12拿出来扫油

　　13把粉浆搅拌一下盛出

　　14倒在扫油的批萨盘中

　　15加入打散的蛋

　　16加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出

　　17用刮板铲出，盛在碟中。

　　18加入自配的酱料即可。

　　

米卷是怎么做的

　　鲜虾芙蓉肠粉 材料:基围虾.鸡蛋.肠粉.蒜茸.辣椒.葱. 把虾脱壳,用盐,胡椒粉,麻油,腌15分钟 烧热油锅,把虾两面煎至金黄. 把蒜茸,辣椒粹爆香. 把肠粉放进一同煎. 肠粉煎香后,把虾回锅 把调好的酱汁(酱油,喼汁,糖,辣椒酱)倒进,炒至干身. 当肠粉炒干身后,把蛋汁加入搞均匀即可. 制作方法 肠粉的制作是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，然后分别铺上其它配料（传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等），蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名肠粉。有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等；而不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。 种类 现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。 传统的肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名的店家有银记、大可以等。 在香港，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，近年已大部份转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。 注意，猪肠粉与肠粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。 调味 在香港广东等地，多配以生抽或者辣酱。而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，这对于粤港的食客可能会有不习惯，但是却有不错的地方特色。

　　

米卷是怎么做的

　　1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收肠粉

　　适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。 　　

　　2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。 　　

　　3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。 　　

　　4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。 　　

　　5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。