文章目录[隐藏]

• 我总是用电烤盘把煎饼烤硬。为什么
• 软煎饼小技巧视频电饼摊煎饼有多软
• 为什么电烤盘煎饼硬
• 为什么电烤盘烤出来的蛋糕这么硬？
• 为什么电烤盘这么硬

　　

我总是用电烤盘把煎饼烤硬。为什么

　　用开水肯定不行，虽然软但口感不对。面糟能断成几块（亲测，口感也不好）。要用很热水（不是温水，更不是开水），但面不千万不能烫面。

　　用发酵各种，胡说了，又不是发面饼。

　　用鸡蛋不行，鸡蛋是酥糟型（小空洞结构，实际并不喧也不劲道），别用！

　　1. 面软和面硬，做出来饼硬度竟然一样！看来是烙饼过程水跑光了。原因是油少火小（时间长老翻面水分跑光），锁不住水分。注意：油就是为了锁住水分，并不是为了油所以油，油和火力匹配就可以了自己摸索！

　　2. 把面和到稀泥一般是最好的，家庭最大毛病是不敢猛撒薄面所以粘的到处都是，其实你狠狠心案板上撒半公分薄面就好了，试过你就明白了。

　　3. 至于电饼铛普遍发干，补救。火力不够，电饼铛设计是怕糊，所以开到最大火比如烧烤，而不是按照上面的烙饼档。开最大火比如烧烤档，上下火全开，油适当多一点点（一点点），火力大熟的快，不要烙个没玩没了，熟了就ok。烙时间长了面汤都会变成面饼的。

　　开水，发酵，鸡蛋这些都不对，肯定是馊主意。

　　

软煎饼小技巧视频电饼摊煎饼有多软

　　时间到了就可以了，再把饼翻过来，这样烙出来不硬，等冒热气之后，把水分烤干了所以就硬了，先让饼在电饼铛里面烙一会，烙饼的时候，你活面稍微软一点。电饼铛上下加热的原理和烤箱差不多，只要电饼档里面有一层油即可，太薄啦烙出来会有些硬的不用太多的油饼不要擀的太薄啦，刷油

　　

为什么电烤盘煎饼硬

　　1. 饼铛要双面盖好

　　2. 面团要含水量多一些

　　3. 烙饼时间看好，不要焦哦

　　

为什么电烤盘烤出来的蛋糕这么硬？

　　1. 和面太硬

　　用电饼铛烙饼，和面一定不能太硬，要比平时软一些。另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉。

　　

　　2.水不够多

　　一般来说，烙饼子发面时必须达到35-40%的水分，以面稍有点沾手为好。若是用老面发面，必须加适量的纯碱来平衡发面的酸碱度。

　　

　　3.不能用凉水

　　和面的时候最好用有点烫手的水，和到抓起来很松软为止，面和好之后倒适量食用油，把面周围都涂抹一遍。

　　

　　4.揉好面之后，发酵时间短

　　将和好的面静置30分钟左右就可以制作饼坯了。取适量的面团揉光擀圆，抹一层食用油，撒上适量的盐、麻辣鲜、十三香和葱花，然后中间一个圆形，四周用刀划开，一片一片包起来，静置2分钟后，擀成电饼铛大小或较小一些的饼坯即可。

　　

　　5.饼放入锅后，没有放适量的水蒸发

　　电饼档上下温度控制在140度一160度，将饼放入锅内1分钟打开，往饼上洒少量的水，然后再撒一些熟芝麻，盖上1分钟翻面。

　　

　　扩展资料：

　　烙软饼，是一道家常美食。主要材料有面粉、鸡蛋，辅料有盐、白胡椒粉等。烙软饼口味香甜，营养价值高，老少皆宜。

　　1. 面粉加适量的水，调成较稀的面团。

　　2.加入适量鸡蛋。

　　3.调开，适量加面粉。

　　4.把面糊不停的搅，一直到面比较筋道才停，这样搅出的面口感比较好。

　　5.把搅好的面调入一杯凉水，搅拌成稀一点的糊。搅匀就可以开始煎了。

　　6.锅热好，倒入一勺面糊，均匀的铺在锅面。

　　7.可以加一些葱花再翻面。

　　参考资料来源：百度百科：烙软饼

　　

为什么电烤盘这么硬

　　用50度温水和面，面团要软，饼就不硬了