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这是冷藏。冷藏可以通过降低生物化学反应速率和微生物引起的变化速率来延长新鲜食品和加工产品的寿命。冷藏的好处是既可以不冷冻食物，又可以保鲜。冷藏室的温度通常在-1℃到8℃之间。

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食品的冷藏不仅有助于保持食品的外观、风味和营养价值，还有助于减少损失，提高安全性。

在冷藏温度下(往往在冰点以上)保存食物，是冷藏食品的一种保存方法，尤其是水果和蔬菜，可以延缓生命代谢，尽可能保持新鲜。

有空空气制冷和可控气氛制冷。空气体制冷方法:食品空气体制冷的技术效果主要取决于储存温度、空气体湿度和空气体流量等。