要想金针菇保留新颖不烂，可以采取冷藏、真空包装或者是盐水浸泡的办法。金针菇久放容易变色，吃不完的金针菇可以冷藏保留，金针菇不能沾水，用保鲜膜笼罩放入冰箱即可，也可以真空包装金针菇，或者去掉金针菇根部，盐水浸泡保留。

金针菇保留新颖不烂的办法

1、冷藏保留

要想金针菇保留新颖不烂，可以采取冷藏保留的办法，因为金针菇久放容易变色，滋长细菌，发生腐坏变质现象，因此，吃不完的金针菇在未沾水的情形下，可以用保鲜膜笼罩，然后放入冰箱冷藏保留，可以防止金针菇变色糜烂。

2、真空保留

要想金针菇保留新颖不烂，可以采取真空包装保留的办法，真空环境可以避免细菌滋长，而使金针菇新颖水平降低。拆开包装后的金针菇，可以反复笼罩真空包装，并在真空袋口用细针扎几个小孔，坚持空气流通。

3、盐水浸泡

要想金针菇保留新颖不烂，可以采取盐水浸泡保留，即将刚买来的新颖金针菇去掉根部，然后放进盐水中浸泡，大概十分钟后，倒掉盐水，晾干金针菇，再放进冰箱冷藏保留。盐水浸泡后的金针菇坚持新颖度的时光可达一周。