皮蛋可以直剥开壳直接吃，其口感清凉、味道奇特，吃的时候切块并拌入醋、酱油、辣椒酱等调料后，口感会更好。但是须要注意皮蛋涌现刺鼻的气息时，最好先煮熟在吃，因为这种皮蛋很可能含有大批氨气，而煮熟皮蛋可以分解大批氨。

皮蛋可以直接吃

皮蛋不须要煮熟，吃的时候可以直接剥开壳吃，因为市场上售卖的皮蛋根本都是熟的。直接吃皮蛋可以给人一种非常清凉的口感，并且它的味道奇特，将其切块拌入醋、酱油、辣椒酱时，口感会更好。

平时吃皮蛋时，须要注意皮蛋涌现有刺鼻的气息时，建议先将其煮熟在吃，这其实是因为皮蛋含有大批氨引起的，皮蛋在制造进程中会参加石灰和纯碱，皮蛋中的蛋白质就会呈凝胶特征并逐渐分解发生大批氨，而将皮蛋煮熟可以分解氨。

此外皮蛋不合适经常食用，因为皮蛋里面含有的金属成分较多。同时食用的皮蛋要选择新颖、无破损、无异味的无铅皮蛋，这种皮蛋的铅含量会远远低于传统工艺腌制的皮蛋，可以避免人体摄入大批金属元素。