麦芽糖(纯手工麦芽糖)的制作方法。

手工麦芽糖，在家就能做出来，香甜醇厚，味道鲜美，方法超级简单。麦芽糖是80后90后的甜蜜记忆。那时候没有巧克力吃，有糖吃就很好了。年轻的时候，最期待的是“丁丁哐哐”敲麻糖的声音。一听到街角的丁丁声，我就知道又有麦芽糖吃了。在我心里很美好。麦芽可以熬糖，麦秸可以织帽子，面粉可以做各种美食，比如馒头、凉面。今天跟大家分享一下如何在家制作麦芽糖。家里自己做的麦芽糖很甜很好吃，孩子可以放心吃，不用任何添加剂。制作方法很简单，看一遍就能学会。我们来看看制作方法。

准备配料:

小麦，温水，黄心红薯。

具体做法:

1.先将250克左右的小麦倒入盆中，然后将一碗温水倒入盆中淹没小麦，浸泡一晚。这种小麦必须尽可能选择新的，否则不容易发芽。

2.小麦泡好后，取一个蒸锅，在蒸锅上铺上纱布，然后将小麦倒在纱布上，摊均匀，盖上盖子，使小麦发芽。

3.第二天，我们可以看到小麦已经发芽了，我们继续用水淋它。继续覆盖，所以我们坚持每天淋2-3次左右。这是小麦发芽第四天的样子，我们可以看到小麦的芽相当长。我们继续用水淋小麦，使小麦的芽稍长。

4.这是小麦发芽第五天的样子，已经长得很绿了，特别漂亮。当麦芽长到这个程度，就好了。

5.前几天在超市买了几斤黄心红薯，发现红薯特别甜。今天特意买了15斤红薯做麦芽糖。首先，我清理了这些红薯上的泥土。红薯表面的一些坑坑洼洼被泥土填满了。洗完之后，我把皮剥掉，把红薯一个个切成小块。

6.红薯全部切块后，分几次放入破壁机中的，然后加水打碎，打好后直接倒入大一点的锅中。这么大的锅里装了很多水，所以用大火煮一会儿。

7.但是之后，把麦芽摘下来放在盆里，然后清洗干净，再放在破壁机里，少加水，把麦芽磨成碎末，把碎麦汁倒入盆里备用。

8.这里锅里的红薯煮开后，继续煮半个小时左右。红薯全部煮熟后，将碎麦汁倒入锅中，继续搅拌均匀。在整个煮的过程中，用勺子经常搅拌，防止粘锅。煮半小时左右后，关火放在一边冷却。

9.不太热干的时候，倒入网袋过滤，滤出里面的汁液。

10.将过滤后的麦汁倒入大锅中，直接用大火煮开，煮的过程中多加搅拌，大火煮一会儿，迅速蒸发掉多余的水分，直到锅里的汤汁略浓，然后倒入较小的不粘锅中，盖上锅盖，用小火煮开。煮的过程中，可以闻到浓浓的麦香和红薯味。这是一个小时后。

11.这是两小时后的状态。

12.我一直保持这种状态，直到它变得粘稠。前后熬了大概3个小时，然后关了火，让它稍微凉一点。

13.最后倒入干净的没有水和油的玻璃瓶中，这样红薯做的麦芽糖比糯米做的麦芽糖更甜更美味，小麦的香味也很浓郁，可以放在阴凉干燥的地方保存一年以上。

14.吃饴糖的时候用筷子或者竹签，这样把饴糖缠绕在筷子的一端就可以吃了。因此，手工制作的麦芽糖，不含任何添加剂，儿童可以安全食用。除此之外，它还有健脾益气、润肺止咳的作用，还有很多很多很多很多的功效。这是童年的乐趣，也是童年的味道。喜欢的朋友可以自己试试。