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• 糖醋排骨
• 木耳炒彩椒。
• 小吃鸡块
• 山药羊肉汤
• 洋葱炒牛肉。
• 鸡蛋炒芦笋。
• 花椒油萝卜丝。
• 炒扇贝蛋。
• 啤酒酱鸡翅。
• 五彩鸡丁
• 糖醋炒肉丝
• 牛肉块炖土豆。
• 秋葵炒肉
• 马志青蛙
• 沙牛肉
• 宫保鸡丁

午餐食谱书(厨师教你做午餐食谱书家常菜)。

大家好，欢迎来到我的美食媒体。我是锦绣V山东，美食领域的创造者:“专注美食，让生活更有趣。”今天给大家带来了几道家常菜，很受欢迎，也很常见。每天用常用食材做最美味的一餐。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。

糖醋排骨

配料:排骨、料酒、酱油、蚝油、糖、醋、清水、盐、八角、葱、姜、芝麻、番茄酱。

练习:

1.将排骨切成小块；洋葱和生姜切片；锅中放清水，将排骨放入冷水中，煮开后撇去泡沫，加入葱、姜、八角，转小火炖50分钟；

2.排骨煮熟后，捞出控制水分；将料酒1茶匙、酱油1茶匙、蚝油1茶匙、番茄酱2茶匙、糖3茶匙、醋3茶匙、清水5茶匙放入碗中，混合均匀成调味汁；锅内翻炒，倒入适量油，油热后倒入排骨，小火慢慢翻炒至排骨表面金黄；

3.排骨炒好后，倒入酱汁。排骨没煮熟后，转小火慢慢炖10分钟，直到味道好。加入少许盐，开大火把汤弄干。在锅里撒上芝麻。

木耳炒彩椒。

配料:黑木耳10克、彩椒90克、油、盐、鸡精、葱姜。

练习:

1.将压缩的木耳提前浸泡。

2.将彩色辣椒洗净。

3.将彩色辣椒切成条状。

4.将浸泡过的木耳洗净，捞出沥干水分。

5.从油锅里出来，把彩椒放在锅里，然后放出来。

6.重启油锅，将葱和姜放入锅中翻炒，将木耳放入锅中翻炒，酌情加入少许水，盖上锅盖，烧一会儿。

7.用盐煸炒，关火。

8.将彩椒放入锅中翻炒均匀即可食用。

小吃鸡块

配料:三黄鸡500克、植物油30克、韩国辣椒酱15克、辣椒粉10克、酱油5克、大蒜5克、料酒2克、番茄酱15克、生姜2克、香油5克、盐5克。

练习:

1.将三黄鸡切成块，放入冷水锅中，用料酒煮开，捞起。

2.大蒜打成泥，姜叶打成泥。

3.将韩国辣椒酱和番茄酱、蒜泥、姜泥、盐、酱油、辣椒粉、香油混合成汁。

4.在热锅里冷却油。油八成热的时候，把鸡块翻炒均匀，把香味和水分分开。

5.加入酱汁，翻炒均匀。

6.加入少许水，翻炒几分钟。

7.转中火至鸡块熟透，大火收汁。

8.你可以加入一些熟芝麻或小葱来装饰鸡块。

山药羊肉汤

食材:羊肉2个50克，山药25克，生姜10克，大葱15克，胡椒粉3克，盐1.5克，九韶10克

练习:

1.羊肉去筋膜和血，山药用水闷，切成薄片，姜、葱打匀，辣椒打匀。

2.将七种物质全部放入锅中，加入适量的水，用武火煮沸，然后用文火炖羊肉，可以再次调味。吃汤和肉。

洋葱炒牛肉。

牛肉和洋葱是完美的搭配。提前腌制的牛肉非常入味，鲜嫩多汁。这是非常受欢迎的下饭。

食材:牛肉1块、洋葱1个、青椒、红椒、鸡蛋、生粉、酱油、香醋、黑胡椒。

做法:1。这里选择牛里脊肉，将牛肉清洗干净，逆着纹路切片，加入1勺酱油、1勺香醋、1勺黑胡椒，搅拌均匀，腌制2小时左右。

2.卤牛肉从盘底倒掉水分，加入半个蛋清，加入2勺生粉，搅拌均匀，最后加入1勺食用油锁住水分。

3.洋葱、青椒、红椒切小块，准备一些姜丝，锅热后倒油，加入姜丝翻炒至变色，然后倒出牛肉。

4.另一个锅里的油煮开，放入洋葱、青椒和红辣椒，翻炒至死。

5.倒入牛肉，加入少许酱油和适量黑胡椒，搅拌均匀，即可上桌。

鸡蛋炒芦笋。

孩子在家喜欢吃虾，但不想剥。你可以试试这个鸡蛋和虾仁炒芦笋，简单、营养又美味。

食材:红虾半斤，鸡蛋2个，芦笋、姜、葱、盐、酱油适量。

做法:1。去掉红虾的头和壳，然后用牙签挑出虾线。虾线全是细沙，记得挑出来以免影响口感。

2.芦笋的根去皮，切成长块，准备一些姜丝和葱花。

3.虾仁洗净，沥干水分，加入2个鸡蛋，加入1勺盐，撒上葱花搅拌均匀。

4.锅中烧开水，倒入芦笋，加入1勺盐和1勺油，焯水30秒，捞出备用。

5.锅中油烧开，放入姜丝翻炒，倒入虾仁翻炒均匀。

6.最后倒入芦笋，加入1勺酱油搅拌均匀。上锅前撒上葱花。

花椒油萝卜丝。

配料:白萝卜350克、胡萝卜50克、胡椒粉3克、油30毫升、盐适量、醋5克、鸡粉3克、糖3克。

练习:

1.白萝卜和胡萝卜去皮，分别洗净切丝，加盐20分钟；

2.腌制好的白萝卜、胡萝卜放入清水中，洗净去盐，挤出水备用；

3.将白萝卜和胡萝卜放入大碗中，加入盐、米醋、鸡粉和糖拌匀；

4.锅里放油，烧至五成热。加入胡椒粉炒一下。滤出胡椒。将热油倒在萝卜丝上拌匀。

炒扇贝蛋。

材料:新鲜扇贝、鸡蛋、盐和白胡椒粉。

练习:

1.鲜扇贝去杂洗净，沥干水分，切成小块；把鸡蛋放入碗中，打碎成蛋液。

2.锅中放油，中火加热，放入新鲜扇贝翻炒10秒。

3.加入蛋液搅拌均匀。加入盐和白胡椒粉搅拌均匀。

啤酒酱鸡翅。

食材:鸡翅10个，葱1个，姜1个，啤酒1听，干辣椒3个，八角3个，花椒20个，香叶3片，酱油3汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，芝麻1茶匙。

练习:

1.锅中倒入清水烧开，然后加入洗好的鸡翅。水再次沸腾后，用勺子撇去泡沫，继续煮2分钟，然后捞出沥干。

2.将大葱切成5厘米长的段。生姜去皮，切成大块。将八角、花椒和香叶放入袋子或调料盒中。

3.把油倒入锅中。当油烧到七成热开始有点冒烟时，加入鸡翅，用中火保持两面煎黄，然后倒入啤酒、葱花、姜片和料袋。加入酱油和酱油，盖上盖子煮10分钟。

4.开盖后加糖，转大火，沥干汤汁。上菜后撒一点白芝麻。

五彩鸡丁

工作方法

食材:鸡腿2只(重330克)，胡萝卜50克，玉米粒，豌豆，鲜香菇70克；

配料:姜、葱、鸡粉、干淀粉、水淀粉、料酒、胡椒粉；

练习:

1.生姜洗净，切成末；鸡腿去骨，切成小块，加入姜末、鸡粉、淀粉、料酒、胡椒粉拌匀腌制20分钟；豌豆、玉米粒洗净，香菇、胡萝卜洗净，切成小块；

2.将豌豆和玉米粒放入沸水中煮熟，然后捞出沥干水分；

3.热锅放油，大火翻炒鸡肉至变色，然后捞出；

4.锅里剩油时加入胡萝卜翻炒两分钟；

5.加入香菇搅拌均匀；

6.加入之前炒好的鸡肉、豌豆和玉米粒，搅拌均匀；

7.加入适量盐搅拌均匀，再加入葱花和酱油搅拌均匀；

8.倒入少许水淀粉，翻炒，勾薄条。

糖醋炒肉丝

【食材】猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、自制剁椒、高汤、盐、糖、醋、酱油、淀粉、葱、蒜、姜。

[实践]1。将泡好的黑木耳、厚朴片、瘦肉、葱、姜、蒜切丝。

2.肉丝用少许盐、料酒、淀粉腌制；并将淀粉、盐、白糖、醋、酱油和肉汤(或水)混合成酱。

3.火锅下的冷油。油温热后，将肉丝快速炸散；翻炒至肉色变白，再用铲子拨一下锅边的肉丝(或取出)。在底油中加入自制的剁椒、蒜末和姜末，翻炒。将肉丝翻炒均匀。

4.胡萝卜丝加水后翻炒1分钟左右；然后加入玉兰丝、黑木耳丝翻炒一会；倒入酱汁，加入葱花翻炒至酱汁浓稠。

牛肉块炖土豆。

配料；牛肉、土豆、青椒、胡萝卜、大蒜、生姜、油、盐、鸡精、料酒、蚝油、酱油、酱油。

练习步骤；1.首先，把牛肉清洗干净，切成块。

2.加入盐、料酒和酱油，搅拌均匀，腌制15分钟。

3.土豆去皮，清洗干净，切成块，胡萝卜去皮切成块。

4.姜切碎，蒜去皮，青椒洗净，切块。

5.在锅里放油，加热。加入姜蒜炒香。

6.将腌制好的牛肉块倒入，放入蚝油翻炒，加入一些热水，盖上盖子炖15分钟。

7.倒入土豆和胡萝卜，搅拌均匀，再炖10分钟。

8.加入盐、鸡精、青椒翻炒，然后关火装盘。

秋葵炒肉

配料:五花肉、秋葵、花椒、大蒜、生姜、豆瓣酱、酱油、盐、淀粉、料酒、姜粉、糖。

工作方法

1.将五花肉切成细条，放入干净的碗中，加入酱油、料酒、糖、淀粉、姜粉(可选)，腌制10分钟左右；将处理过的秋葵去蒂，斜切。放在托盘里备用；红辣椒洗净，切成小块。大蒜切片，生姜切丝。

2.锅里放一点油。油温80%左右热时，放入腌制好的五花肉。大火翻炒，转中火。炒至五花肉微熟，即可食用；在刷锅里多放一点油。油热时，加入蒜片、生姜和小红辣椒，使其变香。香味吹散后翻炒半分钟左右。

3.将肉片再次倒入锅中，继续翻炒，然后加入秋葵，翻炒一两分钟，再加入一大勺郫县豆瓣酱，这一步加入酱油和盐调味。继续翻炒两分钟左右即可上桌。

马志青蛙

食材:青蛙12只、蘑菇4个、竹笋2根、芹菜碎(或洋葱碎)2根、胡萝卜片、生姜片、大蒜1茶匙、炒芝麻1汤匙。

调料:姜汁3/4茶匙、酒3/4茶匙、酱油2茶匙、生粉半茶匙、油1汤匙。调料:芝麻酱1汤匙、芥末酱1茶匙、香油、少许古月粉、1/4茶匙盐、4汤匙汤。

工作方法

1.香菇浸泡，用干水去脚，大的切边，加入1/6茶匙糖，捞匀。

2.将竹笋放入沸水中，加入少许盐，煮15分钟。把它们捡起来，浸泡在清水中，然后切片。(如果用的是竹笋罐头，就从罐头里拿出来，洗净切片。)

3.笋肉加半杯汤煮五分钟，捞起滴干水分。(或者用半杯水和半茶匙鸡粉代替汤)

4.青蛙切好后，洗净擦干水分，切成块，加入腌料腌制15分钟，用油浸泡。

5.加入2大勺油，姜、笋、香菇翻炒，大蒜、田鸡翻炒片刻，与调料拌匀，盖上炒锅煮至汁干。加入芹菜和胡萝卜，搅拌均匀。装盘，撒上芝麻。

沙牛肉

食材:牛肉150克，空大白菜300克，蒜片3片，沙茶香辣酱2汤匙，蚝油1茶匙，盐1/6茶匙，细糖1/2茶匙，料酒1茶匙，水15毫升，白粉水1茶匙，香油1茶匙。

1.牛肉洗净切片，放入腌料中，抓匀腌制20分钟。

2.空将大白菜切成小块，洗净沥干；大蒜切碎备用。

3.取一个锅，放大约2汤匙色拉油。将方法1制作的牛肉大火翻炒至表面变白捞出。

4.再拿一个锅，放1汤匙油。将蒜末和沙茶辣酱放入锅中，使其变香。

5.加入蚝油、盐、细糖、料酒和水翻炒均匀。

6.牛肉大火翻炒5秒，然后加入练习2中的空大白菜翻炒半分钟左右。

7.用白粉水勾出细条，翻炒均匀，撒上香油。

宫保鸡丁

食品

适量鸡胸肉、大葱、炒花生、花椒段、1/3茶匙盐、1汤匙酱油、2茶匙酱油、1汤匙香醋、半茶匙糖、姜汁、蒜泥、鸡精、1茶匙+1汤匙淀粉水、胡椒粉、白胡椒粉、料酒。

工作方法

1.的鸡胸肉用刀背拍一下，切成拇指大小的方块。

2.用一汤匙料酒，半汤匙食用油，半茶匙白胡椒粉，半茶匙盐和一茶匙淀粉，腌制十分钟。

3.把洋葱切成段。锅中放油，翻炒鸡肉，在70%到80%的热度下变白。加入干辣椒、小葱和一茶匙胡椒粉，翻炒至香。

4.加入果汁，大火翻炒至粘稠干燥。关火，拌入花生。

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