蚕豆热量较高。100克蚕豆含热量335大卡。蚕豆。别名南豆、胡豆等。属于豆科、豌豆属。一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高。其蛋白质含量为25%~35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外。作为固氮作物。蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物。增加土壤氮素含量。

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