1、羊肉洗净。剁块。

2、准备好所有配菜：洋葱和西红柿洗净切大块；胡萝卜和土豆去皮。切块；蒜整颗。去皮；姜切大片；少量桂皮。待用。

3、羊肉冷水入锅。焯水后用清水洗去浮沫油污。沥干待用。

4、锅内下少量的油。加热后下适量的冰糖。中小火至冰糖融化。

5、倒入羊肉。不断翻炒。

6、至上色。肉收紧。装盘待用。

7、锅洗净。下少量的油。加热。下蒜+姜片+桂皮。翻炒一下。

8、倒入西红柿和洋葱块。翻炒几下。

9、加入胡萝卜和土豆块。不断翻炒至洋葱略微变软。

10、将羊肉和所有配菜倒入高压锅中。一次性加入适量的水（与食材齐平即可）。

11、盖锅盖。大火煮至出气。

12、改中小火慢煲40分钟左右。

13、煲的过程中。准备蒜苗。择好洗净。切成中长段。

14、时间到。揭盖。撒入蒜苗段。调入适量的盐。

15、用勺子搅拌一下。离火盖锅盖焖5分钟。

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