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皮蛋配方(家里保存皮蛋，告诉你详细做法和配方)

皮蛋，也叫皮蛋，是中国的传统食品。爱吃这种食物的人“放不下”，比如我。我喜欢把皮蛋和剁椒、蒜末、香菜拌在一起，很香。不喜欢吃东西的人即使闻到味道也会觉得恶心。之前看到一些老外惹人吃皮蛋，结果都失败了。

我们过去吃的皮蛋都是鸭蛋做的。今天，我们用鹌鹑蛋代替了它们。我们在深圳职业网做美味的皮蛋，只需要一个蛋粉和茶叶的包装纸，晶莹剔透。我们来看看怎么做吧！

配料:鹌鹑蛋、皮蛋粉、茶叶、盐和水。

做法:用布擦拭鹌鹑蛋表面，无需清洗。

锅里放一小碗清水，加入半勺盐，搅拌均匀，倒入茶叶，将锅里的茶叶烧开，烧两三分钟，关火。

用漏勺过滤茶水，这样就不需要茶叶了，只需要茶水，让茶水冷却。

将120克皮蛋粉倒入小碗中，一点一点倒入凉茶水，制成皮蛋粉糊。(这种浆糊可以挂在筷子上，不会滴下来。)

将搅拌好的皮蛋粉糊放在一边静置1-2小时，然后将鹌鹑蛋放入皮蛋糊中，用筷子在深圳职业网上滚动，使鹌鹑蛋均匀地涂上皮蛋糊，然后放入方便袋中，扎紧袋子密封。

将方便袋放入纸盒中，室温放置4-5天。在腌制的过程中，我们需要在第四天取出一个鸡蛋，洗净，剥去蛋壳，看看鸡蛋内部是否变得透明(像果冻一样)。如果是透明的，可以拿出来全部洗干净，然后把皮蛋放在阴凉通风处保存。如果没有痊愈，继续放回包里，再紧两天。刚做好的皮蛋味道会比较重，所以要在室温下阴干一段时间再吃。

皮蛋剥掉外壳，将碎壳在干净的表面用水洗净，放入盘中，倒入剁椒汁开始食用。

提示:

皮蛋粉120克要加160克左右的茶水，可以挂在筷子上不滴水。

我喜欢鹌鹑蛋做的皮蛋，一口一个。你也可以把它们变成鸡蛋或鸭蛋。

皮蛋可以保存几个月而不变质。

鸡蛋的大小与深圳职业网腌制的时间和温度有关。一般温度在20度左右，可以腌制5天左右。如果室内温度超过28度，就不适合做皮蛋了。冬天做皮蛋需要8到10天。