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  • 02普洱茶膏的历史
  • 03现代普洱茶膏研究
  • 04普洱茶膏的特点
  • 05喝普洱茶膏
  • 06普洱茶膏的功效
  • 07普洱茶膏的鉴别

什么是普洱茶膏？

普洱茶膏是云南特有的一种特种茶。经过加工发酵后，茶叶的纤维物质以特殊的方式从茶汁中分离出来，得到的茶汁经过再加工，还原成更高水平的固体速溶茶。

02普洱茶膏的历史

据史料记载，茶膏最早出现于南唐。

唐代是中国茶业和茶文化发展史上的一个重要时代，被称为“茶兴于唐”。在唐朝，技术远不如现在发达，所以制造过程非常复杂。但茶汁与茶中的纤维仍未完全分离，只是“糊”留在茶饼表面，与真正的“茶膏”还有一定距离。即使后来出现了明宫的“茶膏”，也没有脱离茶的本来形态，属于“含膏”性质。

宋代是中国茶产业发展史上一个大改革大建设的时代。与唐代拾茶、焙茶、定型、包装、送茶、进贡等走上一段楼梯的制茶方式相比，宋代制茶者更注重茶膏现象。他们认为茶中的“奶油”是茶中的瑰宝。他们采用压榨工艺，先将茶叶蒸熟，然后“洗数”。入小压机去其水，入大压机得其膏”，茶膏被成功地从茶叶中分离出来，使其成为一个独立的产品。

然而不幸的是，这种泡茶过程在明朝戛然而止。明朝开国皇帝朱元璋下令禁止做龙汤圆和凤饼，全部改为“散茶”。这一变化使延续了近千年的唐宋制茶工艺消失，包括茶膏在内，此后再无踪影。虽然明朝废除了龙团风饼，但地处边陲、远离都城的云南，借助“茶马古道”贸易，依然继续生产团茶和饼茶。此时的制茶技术远不如唐宋，只是简单的模仿。

即便如此，也为后来清朝普洱茶的繁荣奠定了良好的基础。1792年(乾隆五十七年)，普洱茶膏最早作为国家礼物赠送给来访的英国使团马嘎尔尼，随后流向海外。1925年，清朝皇室解体，普洱茶膏生产终止。从那以后，茶膏又消失了。

03现代普洱茶膏研究

现代普洱茶膏的研究始于2002年，到2005年，对清代御用茶膏的破译和复原基本完成。

普洱茶膏的制作工艺在国内一脉相承。虽然它在明朝和民国已经经历了数百年的断代，但它仍然留下了一个重要的制作过程。现代普洱茶膏香气浓郁，陈年后口感更佳。此外，现代普洱茶由于发明了利用渥堆发酵技术的熟茶，可以分为生茶膏和熟茶膏。

04普洱茶膏的特点

很多人对普洱茶膏有误解，认为普洱茶膏是黑糊。其实清代药师赵学敏在《本草纲目补遗》中就指出:“普洱茶膏黑如漆，先醒酒，绿更佳”。直接指出普洱茶面霜的两个产品，一个是黑面霜，一个是绿面霜(深绿色)。

就黑奶油而言，普洱茶膏不仅仅是一种产品，每种产品的质量和外观差异很大。现代普洱茶膏是用最先进的生物技术制作的。冷冻静压、细胞破壁技术、超临界流体萃取、冷冻干燥等技术的应用，使现代普洱茶膏的生产工艺更科学、更简单、更卫生，其品质高于清宫普洱茶膏。

普洱茶膏的汤色比普通普洱茶更透明明亮，茶汤因过滤杂质而更纯净。普洱茶膏结合高科技制造技术，去除农药残留等可能的有害物质后饮用更安全。

05喝普洱茶膏

纯饮法:这是目前普洱茶膏最常用的冲泡方法，也是普洱茶膏最受欢迎的方法。其酿造方法简单易行。它只需要一个冲泡杯(很多人用的是玻璃做的公平杯)和一个或几个茶杯(根据饮茶人数确定)，就可以在家里、办公室、茶馆冲泡饮用，不受环境限制。

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饮用方法:人们习惯于混合不同植物的果实，如大枣、桂圆、山楂、枸杞等。，可以补气、补血、滋养肌肤，以达到更高的饮用效果。混合饮料喝普洱茶膏是茶膏中的“另类”，但也是值得推荐的好方法。

06普洱茶膏的功效

解酒护肝、消食解腻、养胃的功效，潜在的抗癌功能，潜在的降血压降血脂功能，潜在的降血糖功能。

07普洱茶膏的鉴别

老化期:理论计算，其时间约为60年。茶膏内部物质转化超过陈化期后，随着结晶水的变质，茶膏质量呈下降趋势。浆糊还会产生风化和霉变。

外观:第一，如果是黑色，说明制作时间不长；二是膏体表面有一层白霜，说明已经生产了一段时间，白霜越重，老化时间越长。至于能否根据挂霜量来确定年份，这是一个很难的话题，因为挂霜量不仅与时间因素有关，还与储存方式有关。暴露在自然条件下，挂霜越来越少，越来越慢。相反，在密闭条件下，霜会很快挂掉；第三，当糊状物的外观呈灰色时，是变质的迹象。这样的茶膏冲泡后，汤色必然浑浊暗红，有大量沉淀物和悬浮物，不适合饮用。

通透性:汤色透明，呈红宝石色，证明茶膏杂质少，提取工艺严谨，品质好；反之，汤色较暗，有悬浮物，无渗透性，证明杂质较多。

滑溜的感觉:很多奶茶汤都是红色透明的，但有一种产品缺乏厚重感和平滑感。口感速溶、产液迅速、回甜持久的普洱茶膏是最好的产品。

普洱茶的茶膏人生经历了太多的波折，也经历了太多的坎坷才走到现在的辉煌。当然，普洱茶的茶膏是众所周知的，但我觉得最好的还是它的体验，所谓茶路长，茶路长。学习永无止境。我在路上，我的心永远在茶路上。

(文字:刀哥来源:网络上更多好的文学和茶文化知识，请邀请新的茶媒，刀哥说茶)