恩施的特色小吃有土家油茶汤、张观杂渣、张观杂渣、恩施黄牛肉、巴东本地腊肉、恩施酱饼、白洋豆腐干等。

1.白洋豆腐干

白洋豆腐干是湖北恩施的一个特色小吃，历史悠久。明清时期开始大量生产，也被地方官员列为贡品。白洋豆腐干主要由优质地产大豆、龙洞湾泉水和几种天然香料经过十几道传统加工工序制作而成。豆腐干色泽金黄，味道鲜美，口感醇厚细腻。

2.开合渣

张观渣是湖北恩施的特色食品，历史悠久。在过去饱受战争蹂躏的岁月里，当食物短缺时，人们吃渣。张观渣是用优质的大豆和蔬菜制作而成，制作相对简单，不需要过滤、压榨和卤水。所以也叫“懒豆腐”。用这种方法生产的炉渣含有丰富的蛋白质和维生素等营养，吃起来很美味，还能解暑。

3.恩施酱饼

恩施酱饼是湖北恩施的特色美食，历史悠久。传闻是清朝康熙年间一个和尚开发的，现在全国各地都有酱饼的痕迹。恩施酱饼主要以优质面粉为主要原料，配以甜面酱、郫县豆瓣酱等调味料。这样做出来的酱饼香、辣、甜、脆，味道非常鲜美。