狗肉食谱(广西玉林狗肉的食谱制作方法)。

广西玉林狗肉配方制作方法。

主要成分:

3500克狗肉。

调料:

黄酒30克，紫苏子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻酱200克，大蒜(白皮)100克，腐乳(红)100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，盐40克，葱30克。

制作方法:

1.取狗肉3500克，每块重约700克，用清水浸泡30分钟，捞出沥干水分；

2.锅内放入水，将洗净浸泡好的狗肉放入锅中煮开，去除浮沫，熨烫后去除杂质；

3.将狗肉块和紫苏籽一起放入锅中，加入足够的水，盖上锅盖，中火煮3-4小时，使腐肉与骨头分离。

4.把煮熟的狗肉在锅里捞出来。

5.取300克狗骨头，放在锅里煮。煮的时间越长，汤越白，味道越鲜美。汤的颜色是乳白色的。

6.芝麻酱和腐乳分别加入冷开水，混合均匀成芝麻酱和腐乳；

7.将芝麻酱、烂牛奶、腌韭菜花、辣椒油、香芹粉、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等调味品放入小碗中挑选。

8.将煮狗肉的汤放入火锅中，用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调味；

9.把火锅端上桌，加入狗肉。

10.吃肉的时候蘸上自己准备好的食材，边吃边喝锅里的汤。

天上的鸟，不过鹌鹑，地上的动物，不过狗肉”。首先声明一下:最好用这种规模化养殖的狗，而不是宠物狗或者看门狗。

今天介绍的是:五香狗肉。这个方法我用了三次，但是因为狗肉难买就停了。如果有不同的方法，我也可以评论或者私信交流。

原料:新鲜狗肉10公斤。

配料:大葱300克、姜片200克、料酒300克、精盐200克、五香粉50克、干辣椒20克、白酒10克。

卤水配方:生姜300克、大葱300克、辣椒节100克、花椒干10克、八角30克、肉桂20克、草果25克、山奈25克、丁香8克、白芷15克、肉豆蔻10克、豆蔻10克、砂仁15克、甘草5克、陈皮20克。

狗肉处理:1。洗净污垢，去除残留的狗毛，放入流水中浸泡，按压挤压，排出瘀血。夏天浸泡1-3小时，冬天浸泡3-5小时，中间换水两三次，捞出沥干水分。2.将调香液与狗肉混合，夏季彻底擦拭5-8小时，冬季12小时以上。中间上下转动三四次。3.将狗肉放入清水锅中，焯水一次，捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

狗肉康乃馨:1。姜切成大块，葱切成大块。将所有香料用刀打碎，夏天浸泡2小时，取出放入有辣椒节的清水锅中，取出揉搓，沥干水分后装入香料袋。2.放入香料包、生姜、冰糖、大葱、胡椒粉等。放入盐水桶，倒入高汤，大火煮开，加入精盐和糖色红米，小火煮1小时，然后放下狗肉，中火煮开，撇去浮塘，小火腌至狗肉熟(约一个半小时)，浸泡至盐水温度后捞出，沥干盐水。

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