1、炸东西的油最好是在三天内用完。如果用来炸东西的油反复应用多次，还是建议倒掉，因为这样的油口感已经变差，如果用来炒菜，可能会影响菜本来的味道。

2、炸东西剩下来的油可以用来拌凉菜，这样就不须要对油进行加热的，这种油还可以用来做面点、炖菜。

3、在寄存炸东西的油时，最好是密封保留，这样才不会涌现酸味，如果这个油重复炸过多次东西，最好是不要应用。

4、高温加热后的油，如果敞着口寄存，很有可能会变质，日常生涯中，我们应用的大多数是植物油，这种油不是很容易保留，如果加热时光过多，还会发生一些不好的物资。

5、从健康角度来讲，炸东西应用的油最好是不好重复加热，这样会加快油脂的腐烂，甚至是发生一些怪味。炸过东西的油会发生比拟多的食物残渣，这些残渣有可能会影响食用油本来的味道，如果应用炸过东西的油炒菜，可能会影响食物的风味。

6、另外，一些含有杂质比拟多的油类，最好是坚决倒掉。