什么是低碳饮食？(什么是“低碳饮食”？)

所谓低碳饮食，就是减少日常饮食中碳含量高的成分，从而达到身心健康的目的。

碳水化合物是人体重要的能量来源，但如果摄入过多，也是很多疾病的罪魁祸首。“低碳饮食”的核心思想是减少碳水化合物的摄入，用更多的蛋白质和油来代替碳水化合物，为人体提供能量。

低碳饮食作为的一种饮食理念，催生了许多具体的“饮食方法”。这些方法因人而异，各有利弊，那么哪种方法更适合你呢？也许我们需要详细了解它们之间的异同和优缺点，然后再决定。

原始人的饮食:与祖先一致。

很多人认为，现代人之所以会有各种从未见过的疑难杂症，是因为现代人的饮食结构与人类祖先有很大的不同。那么解决问题的办法就很简单了——像原始人一样吃饭。

根据人类学家的研究，在原始时代，人们主要消耗脂肪，占总摄入量的60%以上，其次是蛋白质，占总摄入量的22%，碳水化合物仅占总摄入量的18%。然而，随着农业技术和食品工业的发展，碳水化合物开始“逆袭”，成为许多人食谱中最重要的组成部分。

原始人饮食的支持者认为，现代人吃太多碳水化合物，我们的身体无法承受这种饮食变化，所以人们会患上许多古代人没有的疾病。因此，为了保持健康，我们应该像原始人一样，多吃肉、鱼、海鲜、鸡蛋、蔬菜、水果、土豆、坚果和种子，坚决拒绝糖、白面、精米和各种加工乳制品等加工食品。

简而言之，原始饮食提倡吃原型食物，而不是加工食物。原型食品是指未经加工或简单加工的食品。比如大米不是不能吃，但是不吃精米就要吃糙米和带壳的粗米。

原始饮食赢得了许多人的青睐，比如好莱坞女演员梅根·福克斯和美国篮球明星勒布朗·詹姆斯，他们都是这种饮食的倡导者。

虽然原始饮食得到了很多名人的支持，但也有人认为这种方法并不“可靠”，原因有三:第一，即使是原始人也有非常不同的饮食结构。比如北方的原始人以狩猎为生，主要吃肉，南方的原始人以采集为生，主要用植物性食物。我们应该学习什么样的饮食？这是一个问题。

第二，即使我们像原始人一样吃一些未经加工的食物，但我们现在的农产品与当年的野生食物大不相同。以草莓为例，原始人吃的是含糖量低的野草莓。但是，我们今天吃的草莓，经过多年的养殖，含糖量非常高，其他营养成分与“原始草莓”有很大的不同，所以即使我们今天吃的食物和原始人完全一样，我们吃的营养也是不同的。所以原始人饮食的说法很难成立。

第三，有人认为原始人寿命短，经常生病，所以原始人的饮食可能不是健康长寿的代名词。

原始饮食理论虽然有很多“漏洞”，但有一点是可以肯定的:多吃原味食物，少吃加工食品，确实对健康有益，这是毋庸置疑的。

生酮饮食:一种有争议的饮食。

酮饮食是近年来热门但有争议的饮食。

如果其他饮食方式都讲究“低碳”，的酮症饮食几乎是“无碳”的。生酮饮食厌恶“糖”这种物质，所有可能转化为糖的含糖食物都不碰。

生酮饮食之所以被称为生酮饮食，是因为这种饮食通过严格控制糖的摄入，使机体进入生酮状态。众所周知，人体通常以糖为主要能量来源。严格控制糖的摄入后，身体需要能量怎么办？它将脂肪转化为“酮体”来代替糖，为身体提供能量。这样，身体就会不断消耗脂肪，以达到减脂的目的。

听起来很美，不是吗？然而，实现起来非常复杂。实行生酮饮食的人应该“戒掉”糖的摄入，同时补充大量的脂肪，这样身体才能进入“生酮状态”。即使做到了，也不能掉以轻心，因为改变身体的“供能模式”是一件非常复杂的事情，对深圳生命网的新陈代谢和内分泌都有巨大的影响。如果你不注意，你可能会有一些负面的结果。因此，在进行生酮饮食之前，你应该去医院进行全面的体检。只有确定自己身体健康，所有器官都没有问题之后，才能采用这种方法。而且，在进行生酮饮食的过程中，要不断检查自己身体的“血酮含量”，还要设置血酮仪进行检测。

低碳水化合物饮食或生酮饮食。

生酮饮食的减肥效果极佳，如果人特别肥胖，最好采用这种方法减肥。此外，生酮饮食也有治疗癫痫的作用。事实上，生酮饮食早在1920年就被引入作为癫痫的治疗方法。后来人们发现这种饮食可以减肥，所以从1960年开始就被用来治疗肥胖。

自20世纪90年代以来，它作为一种有效的减肥和降血脂方法在美国逐渐流行，尤其是在肥胖人群、糖尿病患者、健身圈和好莱坞明星中。近年来，这种饮食在国内健身圈开始流行。

事实上，生酮饮食的利弊是有争议的。有专家认为，普通人不应该草率地采取这种饮食方式，因为生酮饮食可能会带来一些副作用。服用生酮饮食后，有些人会感到疲劳、注意力不集中和运动抽筋。这是因为身体改变供能方式后，可能会出现“供能不足”的现象，比如大脑缺乏能量时头晕、注意力不集中，肌肉缺乏能量时抽筋。有些人服用生酮饮食后会出现皮疹。这是因为体内的酮体会刺激皮肤，引起皮疹。此外，生酮饮食还可能引起腹泻、恶心、呕吐等不良反应。

地中海饮食:需要“入乡随俗”。

地中海饮食是一种来自地中海周边的西班牙、意大利、法国和希腊的饮食。研究表明，这些国家的居民心脏病发病率低，预期寿命长，很少患糖尿病和高胆固醇等慢性病。经过大量的调查分析，发现这与这个地区的饮食结构有关。

与其他低碳饮食不同，地中海饮食并不拒绝吃谷物，只是这里的谷物不是小麦、大米等常见谷物，而是燕麦、黑麦等全谷物。这种谷物含有大量的维生素、矿物质、抗氧化剂和膳食纤维，因此对健康非常有益。

地中海饮食的另一个特点是水果和蔬菜，尤其是西红柿，被作为重要的成分。西红柿可以抑制胆固醇的氧化，降低患心脏病的风险。此外，西红柿对预防胃癌、直肠癌等癌症有明显的效果。其他果蔬富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质，对肠道健康有益。

橄榄油是地中海饮食中最重要的油。橄榄油富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，降低动脉硬化、心肌梗死等疾病的风险。

地中海饮食对肉类的选择很“挑剔”。他们很少吃红肉，但会大量食用海鲜等白肉制品。这种饮食方法有助于降低血液粘度和血压，维持正常的心律，提高有益的高密度脂蛋白水平。

因为地中海饮食是外来饮食，虽然很健康，但是中国人机械照搬可能受不了。比如早上，我们喝了很多酸奶，吃了一块吐司；中午，我们吃一些鹰嘴豆、生西红柿、橘子等水果；晚餐时，我们吃奶酪和龙蒿，然后我们吃一些米饭和燕麦片…即使我们身体健康，我们中国人也受不了，更受不了。

所以，中国人要想践行地中海饮食，只需要把握好它的要点——多吃蔬菜水果、鱼类、全谷物和豆类，尽量保证一个高纤维、高蛋白、低脂肪、低热量的烹饪方法，然后用我们喜欢的食材和常见的烹饪方法来制作食物，从而达到健康的身体。

作者:刘淑敏。

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