豆豉蒸排骨，是以豆豉为主料，将它与剁好的排骨一同蒸成菜。豆豉是一种传统的发酵食品。常见的豆豉做法是以蒸、炒、拌凉菜为主，当然也可以做蘸料。豆豉既可以使用，又可以入药，营养价值高。下面我们一起来看看豆鼓蒸排骨的做法大全吧。

一、蒜蓉豆豉蒸排骨怎么做

食物准备

排骨250g，酱油10g，糖5g，酒3g，大蒜5g，酱油5g，生油3g，生粉10g，盐3g。

方法步骤

1。排骨用酱油、糖、酒、蒜、酱油、盐腌制20分钟。水开可蒸时，依次加入生油(拌匀)和生粉。一点一点加水，搅拌均匀。不要加太多水。这种肉蒸起来很滑，很好吃。

2。腌泡后平放在盘子上(不要一堆一堆的重播排骨)。如果想快速催熟，用铁板。用其他盘子可能要花更长时间。

3。如果不想要那么多汤，可以用保鲜膜或者锡纸把盘子包起来，穿一些小孔。

4。做完可以加葱花。记得趁热吃。排骨凉了肉会粘在骨头上。

菜肴特点

【/h/】黑豆蒸排骨是一道简单易做的开胃菜，味道鲜美营养。选择最好的排骨，腌制，用豆豉装饰，蒸熟。豆豉是用黑豆或黄豆蒸制成的，既是一种常见的调味品，也是一种中药。具有发汗解表、清热皮疹、除烦解郁、解毒的功效，可治疗感冒头痛、胸闷呕吐、伤寒、食物中毒。

二、黑豆蒸排骨的常见做法

食物准备

大猪排250g，豆豉10g，半个甜椒，适量色拉油，少许盐，生姜2片，大蒜2瓣，酱油10ml，淀粉5g，大葱1根，黄酒10ml，白糖5g。

方法步骤

1。排骨用清水洗净，沥干水分，用刀切成2厘米见方的块，放在大碗里备用，蒜蓉饼切碎，姜、葱分别切碎，甜椒切成3毫米见方的块备用。

2。将油倒入锅中，用中火将油加热至50%，加入蒜末、姜末和豆豉，快速翻炒至有香味即可食用。

3。将炒好的材料放入有排骨的大碗中，加入红椒、黄酒、白糖、淀粉和盐，搅拌均匀，腌制15-30分钟。

4。将腌制好的排骨铺在盘子上，在蒸锅里用大火烧开水，放在有排骨的平板上，盖上盖子蒸15分钟，然后撒上葱花。

烹饪技巧

1。清蒸排骨最好小排上桌，因为这部分骨头比较软，肉比较多，容易入味。

2。如果家里有蒸笼，可以把有排骨的小盘放在蒸笼里，盖上蒸笼盖，再蒸。

3。剁碎的排骨也可以焯水腌制。

三、黑豆蒸排骨怎么吃

食物准备

排骨200g，金针菇100g，豆豉8g，白酒5ml，酱油5ml，盐2g，葱5g，红辣椒5g。

方法步骤

1。用自来水清洗排骨的血液，沥干水分，在排骨中加入白酒、酱油和盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2。将金针菇的尾部切掉，撕开，在水中浸泡5分钟。将浸泡过的金针菇捡起来，放入排水盆中排水。

3。豆豉用筛子包装，用清水漂洗，沥干水分。

4。大葱切成葱花和葱花，红辣椒切成小块。

5。将金针菇放入锅底，盖上排骨，撒上葱花、豆豉、红辣椒丁。

6。电压力锅放入适量水，锅内放入蒸架，将盛排骨的锅放在蒸架上，将电压力锅设定25分钟，电压力锅放气后撒上葱花。

提示

【/h/】如果不用电压力锅，也可以用普通锅或蒸锅蒸。时间会更长，大概40-50分钟。肋骨容易和骨头分开是可取的。

【/h/】以上是关于豆豉蒸排骨的相关知识。希望这篇文章能帮到你。