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• 波士顿龙虾汤
• 鳄梨波士顿龙虾
• 绿芥末根阿拉斯加龙虾
• 低温慢煮波士顿龙虾
• 锡烤火焰黑胡椒龙虾

波士顿龙虾的做法(制作8只波士顿龙虾的详细方法)

花雕，三个洋葱，极鲜烤龙虾

食材:1只加拿大龙虾。

辅料:干葱50克，大葱100克，京葱75克，香菜梗25克，红辣椒25克。

调料:极鲜酱油20克，金蚝油10克，蟹酱25克，十年刻酒10克，盐10克，白糖10克，胡椒粉5克。

练习:

1.龙虾切成片，吸干水分，撒上盐，拍成粉备用。

2.开锅，把北京的大葱炒熟，把干葱、小葱、红辣椒丝炒熟，把很鲜很有味道的酱油炒熟，炒熟备用。

3.龙虾块上油后，直到肉变得又满又嫩，把锅里的油排出来。

4.从锅中，加入龙虾块、金蚝油、鲜酱油、蟹黄酱和胡椒粉，加入花雕酒，大火翻炒。

5.把锅里的所有食材都炒熟，放在热瓦锅里，最后用香菜梗装饰。

蘑菇汁波士顿龙虾

主要成分是龙虾2000克

辅料水煮意大利面200克绿芦笋150克蟹味菇150克平菇150克

小蒜300克白蘑菇800克洋葱500克泡蘑菇200克

调味广东蘑菇酱

烹饪步骤

1.龙虾剁粉，铺在煮好的面食底部，加入食材定型，在笼蒸熟；

2.将粤菜香菇酱翻炒，加入两汤，将清油淋在龙虾上。

广式香菇酱浓缩香菇汁100克鸡粉20克正品海鲜酱50克盐15克白砂糖10克，制作。将洋葱、蒜片、白蘑菇和浸泡过的蘑菇分别切成粗粮；大蒜、洋葱、白蘑菇用油煸炒，蘑菇浸泡，用调料和文火做成蘑菇酱。

波士顿龙虾汤

食材:一只波士顿龙虾(约1公斤)，100克肥肉，150克鹅肝罐头，一壶吐司。

调料:盐、洋葱和姜水、胡椒粉、生粉和果冻汤。

制作:

1.取干净的波士顿龙虾肉，和肥肉一起放入搅拌机中，打成泥，倒出来，加入姜葱水、盐、胡椒粉和生粉，拌匀，搅拌制成龙虾肉。

2.将鹅肝酱放入碗中，加入凉粉汤、少许盐和洋葱、姜水调味拌匀，然后放入冰箱冷冻，取出切成小块。

3.取适量虾酱包裹冷冻鹅肝颗粒，将吐司颗粒粘成绿色体，放入油锅中炸至金黄成熟，捞出吸油，盛盘即可。

红汤烤龙虾

主要成分是龙虾，大约1000克

辅料荞麦面条250克西兰花150克大蒜15克干洋葱20克姜米8克手指饼深圳生活净干100克

调味鸡粉5g浓缩海鲜汁10g黄汁粉60g麻辣红汤酱10g盐5g糖5g水1000g

烹饪步骤

1.龙虾宰杀，切成块，洗净备用；

2.龙虾块粉化后怕油，荞麦面放入底味放入底盘；

3.小料香，调料加水，加入龙虾块煨煮勾芡；

4.飞后配西兰花，搭配女士手指。

鳄梨波士顿龙虾

原料:波士顿龙虾1只(2公斤)，墨西哥牛油果3个，薄荷叶10克。

适量调味盐、花生油、香油。冰水30g。

工作方法

1.先把龙虾煮熟，蒸15分钟，去掉肉，切成小纽扣。

2.牛油果肉质，颗粒大。

3.用冰水挤压薄荷叶，加入盐，捞出。

4.将鱼盐、花生油、芝麻油和薄荷汁与龙虾和鳄梨放在一起，然后装盘。

绿芥末根阿拉斯加龙虾

食材:一只阿拉斯加龙虾

辅料:芥菜根50克、洋葱粉8克、青椒粉、青豆

调料:牛奶黄油15克，自制香油10克，盐2克，香粉2克，宽糖2克

练习:

1.把阿拉斯加龙虾杀了，把肉拿去备用。

2.将绿色芥菜根去皮洗净，粉碎后装盘装饰。

3.将牛奶黄油和自制香油倒入干净的锅中加热。加入洋葱末、青椒末和甜豆翻炒。加入盐、调味粉、料酒和糖调味。加入龙虾肉，翻炒均匀。烤8分钟左右。从锅里拿出来，放在龙虾壳容器里。

低温慢煮波士顿龙虾

食材:波士顿龙虾1只，500克。

辅料:百里香5克，莳萝5克，芦笋6个，碎坚果35克，草莓2个，蟹味菇4个，樱桃3个。

调料:黄油10克，现磨岩盐5克，黑胡椒6克，橄榄油瓶，蜂蜜芥末20克，青豆泥15克。

练习:

1.波士顿龙虾用开水焯一下，去皮，虾肉放入密封袋中，加入莳萝、百里香和黄油，然后用真空空机抽真空，用[/k0/]密封，65°浴，低温慢煮30分钟。

2.芦笋去皮，用橄榄油煎至软而微焦，加盐和黑胡椒调味。

3.锅预热，倒入适量橄榄油和黄油，加入煮熟的龙虾肉和其他混合香料，用勺子将汤倒在虾肉上，同时稍微油炸。

4.把芦笋头切下来，放在盘子里煎一下，放入龙虾肉，边上放一勺蜂蜜芥末酱，点上青豆泥和切碎的坚果(核桃、杏仁和一些坚果)，把上面的材料放在盘子里吃完。

汤:那汤实际上是橄榄油、黄油、香草和少许龙虾汁的混合物。因为在炸龙虾的时候，龙虾汁会慢慢流出来，所以加入黄油、橄榄油和香草，汤汁会逐渐增多，然后在边炸边把汤汁倒在龙虾肉上，以使没有在上面炸过的虾肉充分入味。

锡烤火焰黑胡椒龙虾