澎湃新闻记者 王启帆

肯德基在中国宣布公测“植培黄金鸡块”。

4月20日，肯德基正式宣布在国内公测“植培黄金鸡块”。据介绍，肯德基中国此次公测的 “植培黄金鸡块”，原材料为近两年大火的“人造肉”，主要成分为大豆蛋白、小麦蛋白和豌豆蛋白，产品不含胆固醇，且接近肉类口感。

从目前肯德基在其微信公众号上公布的细节看，植培黄金鸡块在公测阶段售价1.99元/5块，目前只接受用户预购（每个ID限购2份）。预定成功的消费者可在4月28日至30日，在上海、广州和深圳三地特定的肯德基餐厅购买到。

据肯德基方面透露，4月20日首批测评体验预售券已在肯德基APP上被抢购一空，感兴趣的消费者可在21、22日继续抢购。

从去年下半年开始，各大快餐品牌纷纷下场试水植物肉产品。去年8月，汉堡王和美国人造肉企业Impossible Foods合作，在美国全面推广“Impossible Whopper”无肉汉堡。去年9月，麦当劳在加拿大部分餐厅试点卖Beyond Meat人造肉饼制成的汉堡产品P.L.T。

去年9月，肯德基也在在美国亚特兰大率先推出鸡肉风味植物蛋白制品。此次，是肯德基首次将植物肉引入中国市场。

当前，全球范围内主要有两种不同类型的人造肉。一种是像人造肉企业巨头Beyond Meat和Impossible Foods那样的植物性素肉，用豌豆蛋白、大豆等还原动物肉的质地和口感。另一种则是从动物身上提取肌肉组织，然后放入生物反应器进行培育，目前还处于实验室阶段。此次在中国公测的肯德基“植培黄金鸡块”采用的正是前一种植物蛋白制品。

肯德基方面称，为了增加产品的口感，肯德基还在鸡块中添加了一定比例的马蹄丁，提升了咀嚼快感的同时也会让产品多汁美味，改良后的“植物蛋白鸡块”佐以多种特调辛香料，并配有一层特制的酥脆外裹层。经烹制后，“植培黄金鸡块”裹层金黄酥脆，可与真实鸡肉相媲美，并配有马蹄的清爽脆感。

4月20日，受到肯德基在国内引入植物肉黄金鸡块消息影响，午后人造肉概念股拉升，双塔食品（002481）、京粮控股（000505）、丰乐种业（000713）和安井食品（603345）均涨逾5%。