面对眼角的皱纹、下垂的苹果肌，不少女性不服“老”，希望通过“进补”把消失的胶原蛋白补回来。猪蹄、猪皮含胶原蛋白，因此成了不少女性“食补”的首选。吃猪蹄真的能够补充胶原蛋白吗？
资料显示，胶原蛋白是人体皮肤、骨骼和肌腱中的主要结构蛋白，是结缔组织的主要成分。可撑起皮肤组织、使皮肤紧绷富有弹性。随着时间的流失，胶原蛋白也会逐渐消失，皮肤就会产生皱纹等。在骨骼中，如果胶原蛋白流失，骨头会变脆，严重时可导致骨质疏松。
对于不少人热衷的通过吃猪蹄、猪皮等方法补充胶原蛋白，科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋对新京报记者表示，猪蹄、猪皮中的蛋白质主要是胶原蛋白，但是通过吃猪蹄、猪皮补充胶原蛋白，效果会让大家失望。“胶原蛋白是大分子结构，不能被人体直接吸收，需要通过消化系统转化成氨基酸，再由不同种类的氨基酸组成人体不同部位所需的不同蛋白质。平常吃下去的猪皮、猪蹄也要先被消化分解成氨基酸才能吸收，是根本无法达到我们的脸部，也不能用来美容的。”
需要注意的是，食用猪蹄等食物非但不能直接补充胶原蛋白，还很有可能导致肥胖。猪蹄中的胶原蛋白含量并不是很多，而且只存在于猪蹄的表皮层，其余的就是大量脂肪，食用过多会引起肥胖问题，可能还会增加高血压的风险。
如何才能健康合理地补充胶原蛋白？阮光锋表示，合成皮肤胶原蛋白所需要的主要原料是甘氨酸、脯氨酸、赖氨酸和维生素C，只要注意食物多样、多吃蔬菜水果，营养均衡即可。
新京报记者 刘欢
编辑 祝凤岚 校对 刘欢
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