凭借低廉的价格，近些年华莱士快速抢占炸鸡汉堡的下沉市场，全国门店的数量，比肯德基、麦当劳加起来还要多。

可是在如此迅猛的扩张速度之下，一片乌云始终挥洒不去，那就是传闻吃了华莱士套餐，就会化身喷射战士，而且无论是汉堡炸鸡，还是薯条鸡肉卷都有这个魔力。

所有不信玄学的人最终都会在“华莱士挑战”后收获飞向火星的欢乐结局。

但在我们看来，食品安全问题值得严肃认真对待，华莱士究竟是网络段子的受害者，还是真有严重的卫生问题，我们想要较个真。

首先可以确定的是，在快速扩张之下，华莱士的门店管理的确不如麦当劳、肯德基这些对手来得严格规范，部分门店操作不规范的负面新闻也是屡有曝光。

最近，北京市、区市场监管局对连锁餐厅、网红餐厅开展食品安全大检查，华莱士存在食品安全问题的门店也是所有连锁品牌里最多的。

虽然根据官方通报，都不算什么太大的问题，但这个数量本身也还是够吓人的了。

为了进一步查证真相，我们走访了北京市内几家华莱士，暗中拍摄了他们门店的操作实景。

这里边有好的门店—员工数量多，分工合理，规章制度贴在醒目的位置。

也有差的门店—在两米之外你绝对发现不了它也是一家华莱士，内部的情况更是无从知晓。

而多数是这样的门店—前台后厨不分分内分外，负责点单和取餐的员工也往往没有戴好口罩和手套。

看来，华莱士不能说没有卫生问题，但也没被我们直接逮到严重的卫生隐患，那华莱士卖出的汉堡究竟合不合格？还是老规矩，用实验室的科学检测来说话。

我们购买了五家华莱士的汉堡，送入检测机构对它们的菌落总数进行检测，为进行对照，还另外加上了肯德基和麦当劳。

一共七份检测报告：其中，表现最好的是麦当劳，菌落总数小于10cfu/g。

肯德基就出人意料了，居然有2300cfu/g，远远超出这家华莱士。

我们总共送测了5家华莱士，再来看看其他的华莱士，有高达15000的，不愧是华莱士，我们愿称之为《亿菌突起》。

因为担心测这一次不足以说事，我们又从这家华莱士买了一份汉堡进行复测，结果它依然冠绝全场，20000cfu/g！比别家汉堡不知道高到哪里去了！

但大家还是别着急，参考糕点以及熟肉的国家标准，菌落总数要求的最高限额是十万。

两万的菌落总数虽然比其他汉堡高出很多，但依然在限额之内，只是超过了推荐的菌落总数上限10000cfu/g，算不上卫生，但还能吃。

看了前面的暗访和检测结果，你现在对华莱士汉堡有什么感受？

我们自己来说，“喷射战士”这种玄学是肯定是不会当真的。为此，我们连续七天吃华莱士。

在这七天当中，我们点了三家不同的外卖，到店堂食一次，打包一次，比较幸运，没有出现喷射的情况，倒是有一天早上喝了冰的酸奶，那一天都不太好受。

根据检测得到的数据，以及我们亲身投入的实验结果，华莱士=泻药还是有些夸张了。

但卫生情况的参差不齐也是摆在眼前的事实，面对如此庞大的门店数量，华莱士还需想好办法，落实统一的卫生标准，否则单凭从业者的良心，最终结果只会是劣币驱除良币。

有一个好消息是，在我们调查的过程中，就碰巧遇到了华莱士上级部门正对某家门店进行卫生情况的检查与培训。

情况大概会慢慢变好，但目前看来，仍然有很长一段路要走。

凰家实验室也在这里提醒大家，健康饮食，注意卫生，点外卖尽量选择去过实体门店的商家，如果遇到身体不适的情况一定要及时就医。